紫苋菜有哪些作用呢？适量吃点苋菜对人体有哪些影响呢？假如人们喜爱吃紫苋菜，那么一起来看看吧。

紫苋菜的作用

1、紫苋菜中的钙质可被人体吸收，可以促进骨骼的生长，并能带动心肌活动，避免肌内痉挛。而且存有大量的铁、钙和维生素，可加强凝血功能。而且，苋菜可起到减肥的作用，经常摄入能减肥，加强排毒，避免便秘。而且经常摄入苋菜可加强体质，胡萝卜素含量高于茄果类，被称为“长寿菜”。

2、紫苋菜还能促进宝宝的生长，苋莱中铁、钙的含量很高，是蔬菜中的翘楚。但不同地方的苋菜里面所含草酸的含量不同，会影响矿物质吸收的效果。紫苋菜适宜孩童摄入，而且也适于女性和老人食用，可促进牙齿和骨骼生长。

3、在夏天食用，紫苋菜有清热解毒的功能，可用来医治肠炎痢疾及大便干结的患者，但脾胃虚寒的病患不可食用；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

4、苋菜可保持心肌存活，也可加强凝血的功能，有造血和携带氧气的作用，适合贫血的病患摄入。尽管苋菜与马齿苋有造血的能力，但却有滑胎的效果，因此准妈妈应避免摄入。

紫苋菜营养做法

蒜炒紫苋菜：紫苋菜洗干净并去掉水分，去掉根部和比较老的梗，从中间砍断。大蒜切碎；锅里热油，放入大蒜进锅，倒入苋菜，用火翻炒；紫苋菜熟的时候，关火，加入蒜碎及调料就行；最喜欢这洋红，拌米饭很好吃。

水煮紫苋菜：苋菜洗干净砍掉比较硬的根淋干水备用；用热油煎一下姜片，加入蒜头；倒入苋菜，加少量水及调料即就行。

凉拌紫苋菜：苋菜洗干净，从中间切一刀；倒入半锅的水，加入调料并放入苋菜焯一下。捞出后加点凉开水中过凉；蒜切成茸，将蒜茸、生抽、盐、等调料混合而成；苋菜沥干水分，加入调料就行。