牛肉作为一种常见的肉类食品,经常出现在我们的餐桌上。那么,你对这种肉类有多少了解呢?
营养成分:
1、维生素B6
蛋白质需要量越大,饮食搭配中所应当提高的维生素B6就越大。牛肉带有充足的维生素B6,可提升免疫能力,提高蛋白质的基础代谢;对人体调养恢复很有帮助。
2、铁元素
铁是造血的必备物质,牛肉中含有丰富的铁,适宜缺铁、贫血的人食用。
3、含钾、蛋白质
钾是大部分人饮食搭配中比较欠缺的物质。牛肉里恰好蕴含钾,对骨骼发育很有用;同时含有丰富的蛋白质,因此十分适合长身体的孩子食用。
4、牛肉含铁、镁
锌有利于生成蛋白质、促进肌肉生长,是一种抗氧化剂。镁则适用蛋白质的生成,提升肌肉气力,更关键的是可提升胰岛素合成代谢的效率。
5、含有肌氨酸
牛肉中的肌氨酸成分比一切其他食品类都高,肌氨酸是全身肌肉然料之源,它能够填补三磷酸腺苷,能够提升锻炼时间,促进体能增加。
相关禁忌:
和牛肉相冲的食物有很多,下面列举一些:
不能与西兰花一起吃,会减少营养成分;不与田螺一起吃,不利于消化;鲇鱼,易中毒;橄榄,会造成身体不舒服;姜片,容易上火;木耳,会伤害人体;白酒,会上火。
食用技巧:
牛肉块要切得体积稍大。牛肉带有可溶解水的芬芳化学物质,可以融解在汤里,使汤的味道浓郁,但肉味变浅。因而肉块需要大一些,否则味道会减轻。
煮牛肉时,锅内可放入布袋装好的荼叶,能够增鲜,肉味更美味。
肉块碰到高溫,肌肉组织会发硬,肉块就不容易煮熟。因此不要一直用大火煮牛肉。
不必经常揭盖子,这样可以减少温度变化,使牛肉保留风味。
炖肉煮肉时,最好是一次性加满水,降低放水的频次。水以略微淹没牛肉为宜。