牛肉作为一种常见的肉类食品，经常出现在我们的餐桌上。那么，你对这种肉类有多少了解呢？

营养成分：

1、维生素B6

蛋白质需要量越大，饮食搭配中所应当提高的维生素B6就越大。牛肉带有充足的维生素B6，可提升免疫能力，提高蛋白质的基础代谢；对人体调养恢复很有帮助。

2、铁元素

铁是造血的必备物质，牛肉中含有丰富的铁，适宜缺铁、贫血的人食用。

3、含钾、蛋白质

钾是大部分人饮食搭配中比较欠缺的物质。牛肉里恰好蕴含钾，对骨骼发育很有用；同时含有丰富的蛋白质，因此十分适合长身体的孩子食用。

4、牛肉含铁、镁

锌有利于生成蛋白质、促进肌肉生长，是一种抗氧化剂。镁则适用蛋白质的生成，提升肌肉气力，更关键的是可提升胰岛素合成代谢的效率。

5、含有肌氨酸

牛肉中的肌氨酸成分比一切其他食品类都高，肌氨酸是全身肌肉然料之源，它能够填补三磷酸腺苷，能够提升锻炼时间，促进体能增加。

相关禁忌：

和牛肉相冲的食物有很多，下面列举一些：

不能与西兰花一起吃，会减少营养成分；不与田螺一起吃，不利于消化；鲇鱼，易中毒；橄榄，会造成身体不舒服；姜片，容易上火；木耳，会伤害人体；白酒，会上火。

食用技巧：

牛肉块要切得体积稍大。牛肉带有可溶解水的芬芳化学物质，可以融解在汤里，使汤的味道浓郁，但肉味变浅。因而肉块需要大一些，否则味道会减轻。

煮牛肉时，锅内可放入布袋装好的荼叶，能够增鲜，肉味更美味。

肉块碰到高溫，肌肉组织会发硬，肉块就不容易煮熟。因此不要一直用大火煮牛肉。

不必经常揭盖子，这样可以减少温度变化，使牛肉保留风味。

炖肉煮肉时，最好是一次性加满水，降低放水的频次。水以略微淹没牛肉为宜。