大家经常会在服用蔬菜水果时，将蔬菜水果皮立即丢掉。事实上，很多蔬菜水果皮都是有与众不同的效应：

1、茄子皮

茄子的黄酮素是蔬菜里含量最大的。能提高组织细胞间的黏着力、柔滑毛细管壁、提高延展性，对血压高、心肌梗塞、牙龈肿痛出血均有不错的功效。而黄酮素含量最大的位置便是茄子皮与肉相接处。因此建议在处理茄子时不要削皮。

2、西红柿皮

许多人会觉得番茄削皮炒菜味道更好。实际上，西红柿皮的益处多到你意想不到：西红柿皮中含番茄素，能够 帮大家疏通血管。番茄素在我们体内还会继续产生一道独特的天然屏障，抵御外界辐射。值得一提的是，西红柿皮具有很强的抗氧化功效。

3、黄瓜皮

黄瓜肉质脆爽，是难能可贵的美容养颜食品。而黄瓜皮含有较多苦味素，清热、解毒，促进维生素消化推动身体基础代谢。但是注意如果要带皮吃，先用盐水清理干净。

4、冬瓜皮

冬瓜皮不仅含有多种营养元素和矿物，还含多种多样挥发物成份。它能利湿退肿，对糖尿病患者更有益处。因而做冬瓜汤时最好是带皮煮。注意冬瓜皮比较厚，因此要延长炖煮的时间。

5、苹果皮

苹果皮营养丰富，有与众不同的作用。第一，苹果皮中含有许多酚类物质、黄酮类化合物等，这种活性物质能够 防止慢性疾病，如心脑血管疾病、心肌梗塞等；苹果皮还具备缓解疲劳、提高精力、稳定情绪的作用。特别的是，苹果皮能够抑止齿垢的酶促反应，抑制口腔内部内病菌繁殖。因此食用时最好清洗干净，连皮吃。

6、西瓜皮

西瓜皮含丰富的糖、矿物质、维他命，清热去火，降血脂。可以将其外面绿色的表皮去掉之后熬汤、凉拌。

7、桔子皮

橘皮含有很多营养（维他命C、胡罗卜素、蛋白质），可以做成爽口的橘皮粥；做菜、炖肉加入，去腥增鲜，味道会更吸引人；也可以晒干，泡水、泡药酒，能化痰止咳。

8、梨皮

秋冬季节天气干燥，梨皮润肺止咳功效尤佳。最好用盐水将梨洗干净之后提前吃。另外，针对炎热口干、干咳、呕血等症状都可以缓解。

9、葡萄皮

所谓吃葡萄不吐葡萄皮。葡萄皮具备降低血脂、溶血栓、防止心肌梗塞的功效其中单宁酸具备抗敏、防衰老的作用。葡萄皮中含有的花青素，也具备抗氧化性，有利于老年人。因此食用时候可以不把皮剥掉。