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茼蒿的功效与禁忌,你了解多少

邱昊昊 来源:母婴健康

作为一种常常出现在餐桌上的食物,茼蒿的营养价值不容小觑。那么,关于茼蒿这种食物,你了解多少呢?

茼蒿的营养价值

1、茼蒿中带有芬芳的挥发油,这种物质加上纤维素,是可以促进食物消化;能够推动肠胃蠕动,加速新陈代谢。

2、茼蒿里含有维他命、胡萝卜素等营养物质,有助睡眠、润肺止咳、提升记忆力的功效。

3、茼蒿中含有脂肪、蛋白、钠、钾等,可以调节人体,有消除水肿的功效;还带有胆碱,有利于脑部发育,以及降血压。

4、止咳化痰、补气血,对于痰热、咳嗽、心悸、多梦、躁动不安的人群来说非常合适。

茼蒿菜的做法:

1、清炒

原材料:茼蒿、食用油、盐、白糖、味精、香油。

做法:清洗后沥干水份,放进热锅炒熟,颜色变为墨绿色以后,添加糖、味精,炒匀后淋上香油出锅装盘。

2、茼蒿炒蛋

原材料:茼蒿、鸡蛋、盐、香油、大蒜瓣。

做法:茼蒿洗净切段,焯水;提前切葱段放在鸡蛋液里,搅拌均匀后炒熟;在热锅中爆香蒜头,放进茼蒿,添加之前的鸡蛋、盐、香油,煸炒后出锅。

3、凉拌

原材料:茼蒿、香油、生抽酱油、醋、芥末油、盐、味精、孜然粉、五香粉、蒜头。

作法:茼蒿清洗切成段,用开水焯熟捞出。用食盐、味精、孜然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽酱油、香油、蒜泥翻拌匀。

4、茼蒿炖带鱼

原材料:带鱼、苘蒿、葱段、生姜沫、骨汤、盐、白胡椒粉、食用油、米酒。

作法:茼蒿提前焯水;带鱼切断煎至双面变黄后,添加葱段、姜、骨汤,沸腾后转小火炖至汤变为乳白色;放进茼蒿、盐、胡椒粉调料,除去白沫,再炖一会即可。

相关禁忌:

1、茼蒿辛香滑利,利于消化,脾虚泄泻者不适合多食。

2、不要一次吃超量,否则可能导致上火。

3、茼蒿中的芳香精油受热容易挥发,不可烹饪时间过长。

4、最好不与草鱼一起烹饪,防止造成消化不好。