我们常常会在食用蔬果时，将蔬果皮直接扔掉。实际上，许多蔬果皮都有独特的效用：

1、苹果皮——抗衰老

苹果皮富含果胶、膳食纤维，有助于消化，美容养颜。其中还含有丰富的多酚类物质（维生素C、花青素和其他）。另外，其能延缓衰老，利于驻颜。

因此吃苹果时，最好清洗干净，带皮食用。

2、柑橘皮——理气化痰

许多研究表明柑橘皮能够降火、化痰，如果有动脉硬化的病症，可以多摄取。

因此，考虑将其晒干之后，放入热水浸泡饮用。。也可将其用于做饭，柑橘皮风味特殊，，适合橘皮粥。炖肉或做肉汤时放，能去腥、增鲜。

3、西瓜皮——清热解暑

西瓜皮的营养常常会被忽略，其与果肉功效相似。但是不建议直接食用，可以选择去掉外层的表皮后凉拌、炒肉、拌馅。

4、梨皮——清心润肺

作为很多中药的原料，与西瓜皮一样，能够降火。

因此可以将梨洗净后直接带皮食用。或者带皮清洗切碎，炖成梨汤。

5、冬瓜皮——利水消肿

冬瓜皮含有多种挥发性成分，可以消暑、除湿。

因此做冬瓜汤最好带皮煮。另外，冬瓜皮较厚，要注意好时间。

6、番茄皮——抗氧化

番茄红素抗氧化能力很强，有利于血管的软化。

因此最好不要去皮食用。

7、猕猴桃皮——抗癌

猕猴桃皮富含抗氧化剂，可以抗癌、抗炎和抗过敏。

可以在榨汁时加入。

8、茄子皮——保护血管。

茄子皮富含维生素，有其强健血管的功效，建议心血管病人食用。

做饭时，可以不去掉皮。

9、香蕉皮——护眼

香蕉皮含有有利于缓解抑郁的成分。叶黄素可以保护眼睛，减少太阳带来的损害。

可以将香蕉皮煮十分钟后饮用。

10、菠萝皮——护胃

菠萝皮中的蛋白酶可以分解食物，清除不利物质，护胃抗癌。

因此将菠萝去掉外皮刺手的部分，可以连皮榨汁后饮用，或制作成菠萝水。

11、葡萄皮——降血脂

葡萄皮可以降血脂、软化血管。因此最好确保洗干净后，带皮吃。

12、黄瓜皮——排毒

里面的苦味素可以促进维生素吸收，利于消化，抗菌消炎。

可以将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟，凉拌的“鲜拌三皮”，这是适合减肥人群的菜品。