莴笋作为一种常见的健康食品，经常出现在我们的餐桌上。那么，你对这种食物有多少了解呢？

莴笋七大价值：

1、防癌

莴笋中带有芳香烃羟化酯，能够预防肝癌、胃癌，也可减轻癌病病人化疗的不良反应，是一种防癌蔬菜。

莴笋的防癌效果比所谓“抗癌之王”地瓜都高。

2、提高胃口

莴笋味清爽，微微带苦涩味，能刺激消化、吸收，促进新陈代谢、胃肠道蠕动，增加食欲。

3、抗过敏鼻炎

相关研究表明，在气候多变的春夏季节适合多吃莴笋，因为它在抵抗过敏鼻炎层面有一定功效。

4、激活胰岛素

莴笋有丰富营养（钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等）。其中尼克酸可以激活胰岛素，适宜糖尿病患者食用。

5、护肝、减轻痛风

莴笋的叶茎中，有一种乳浊液名叫莴亚片，有止痛和麻醉剂之效，可刺激消化酶的代。改进肝脏功能，有助于抵挡风湿病、痛风。

6、保护心脏

莴笋含钾量大，能降低心室的工作压力，对血压高和心脏疾病病人极其有利。

7、提高睡眠质量

莴笋的碘元素，有利于人的心智发育、调节情绪，故莴笋具备镇定功效，常常服用有助于清除焦虑不安、调整情绪、促进睡眠。

莴笋的推荐做法：

1、莴笋炒肉

（1）准备莴笋1根，猪肉少量，萝卜，蒜，盐，味精，胡椒粉，料酒，酱油。

（2）猪肉切片，添加少量盐，鸡精，胡椒粉，料酒抓匀腌渍；萝卜及莴笋切片；

（3）锅加油烧开，将萝卜、大蒜先放进炒出香味。

（4）炒胡萝卜后添加肉丝炒至8成熟，添加莴笋片、盐、酱油，翻匀炒过就可以。

2、莴笋炒山药

（1）准备山药400克，莴笋一根，辣椒，盐，料酒，味精，食用油。

（2）山药去皮洗净，切片，放冷水中泡浸。

（3）莴笋削皮洗净，切片。

（4）辣椒、葱姜洗净切片。

（5）水滚沸后将山药放进焯水，捞起来控干水份。

（6）炒菜锅放少量油，爆香葱姜，将山药、莴笋片、辣椒片一起倒进锅中。

（7）放盐、料酒、味精翻炒2分钟出锅。

3、莴笋炒木耳

（1）准备莴笋，黑木耳，葱段，盐，油。

（2）莴笋切斜刀、木耳泡发洗净。

（3）下葱段，炒出香味，之后下黑木耳、莴笋翻炒，放盐起锅。