许多人都对小龙虾这种美味的食物情有独钟,那么,你对它的了解有多少呢?
营养成分:
1、小龙虾的蛋白质占比五分之一左右,高过大部分鱼类、虾类,且氨基酸构成好于肉类食品,带有8种必须氨基酸,包括异亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等,以及少量人体含量很少的精氨酸,组氨酸。
2、龙虾脂肪含量百分之0.2,低于畜禽肉很多,甚至比青虾、对虾还低很多,并且其脂肪易被身体消化和吸收,具备减少胆固醇在身体堆积的功效。
3、和别的海产品一样,龙虾带有身体所必不可少的矿物质成份,例如钙、钠、钾,铁、硫、铜等。其中矿物总量约为百分之1.6,因而,常常食用龙虾肉可维持神经系统、肌肉系统的调节。
常见问题:
1、怎么判断新不新鲜?
小龙虾人死之后腐烂变质非常迅速,会溶造成亚硝胺等有毒物质,滋长危害细菌,食用后非常容易拉肚子、感染,导致肠胃炎。除此之外,烹饪生产加工后的小龙虾如果有浓郁腥味儿、虾体散开、肉身绵软无弹性、色调变深、壳身粘等状况,有可能是碰到了死虾。
2、品尝时佐以姜、醋
选虾需要观察甲壳不脱、肌肉紧实、尾节伸曲性强、表皮干躁的为宜。吃时,要将虾涮洗整洁,一定要加姜放醋,可解腥增鲜、发烫祛寒,促进消化,更有消毒杀菌功效。
3、死亡时间越长,累积毒素越多
虾一旦死亡,亚硝胺酸即被病菌溶解变成硝胺物质。虾的胃肠中常会带有病原菌和有毒物质,非常容易腐坏霉变。尤其是伴随着虾死亡时间的增加,虾身累积毒素,食用便会中毒。因此,小龙虾最好尽快食用,不要放置太久。
4、烹制前清水饲养24小时
专家建议家里烹制小龙虾时,一定要高温煮透。提议在烹制工前,一定要清水饲养24小时上下,让虾体吐出杂质。此外,要用软毛刷清洗表皮脏污,再用清水充足地清理2至3次。
适量食用:
小龙虾营养价值高。但也要适量食用。一旦过量,可能引起一下症状:
1、消化不良
小龙虾是高蛋白的食物,不是非常容易消化吸收。一次性食用太多,非常容易造成肚胀、腹泻。
2、横纹肌肉溶解症
小龙虾属于杂食的淡水虾,对水里毒素有聚集功效,食用过量,一部分毒素会造成横纹肌肉溶解症。
3、寄生虫感染
小龙虾头部可能含有寄生虫和较多的毒素,过量食用有可能造成寄生虫感染。