许多人都对小龙虾这种美味的食物情有独钟，那么，你对它的了解有多少呢？

营养成分：

1、小龙虾的蛋白质占比五分之一左右，高过大部分鱼类、虾类，且氨基酸构成好于肉类食品，带有8种必须氨基酸，包括异亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等，以及少量人体含量很少的精氨酸，组氨酸。

2、龙虾脂肪含量百分之0.2，低于畜禽肉很多，甚至比青虾、对虾还低很多，并且其脂肪易被身体消化和吸收，具备减少胆固醇在身体堆积的功效。

3、和别的海产品一样，龙虾带有身体所必不可少的矿物质成份，例如钙、钠、钾，铁、硫、铜等。其中矿物总量约为百分之1.6，因而，常常食用龙虾肉可维持神经系统、肌肉系统的调节。

常见问题：

1、怎么判断新不新鲜？

小龙虾人死之后腐烂变质非常迅速，会溶造成亚硝胺等有毒物质，滋长危害细菌，食用后非常容易拉肚子、感染，导致肠胃炎。除此之外，烹饪生产加工后的小龙虾如果有浓郁腥味儿、虾体散开、肉身绵软无弹性、色调变深、壳身粘等状况，有可能是碰到了死虾。

2、品尝时佐以姜、醋

选虾需要观察甲壳不脱、肌肉紧实、尾节伸曲性强、表皮干躁的为宜。吃时，要将虾涮洗整洁，一定要加姜放醋，可解腥增鲜、发烫祛寒，促进消化，更有消毒杀菌功效。

3、死亡时间越长，累积毒素越多

虾一旦死亡，亚硝胺酸即被病菌溶解变成硝胺物质。虾的胃肠中常会带有病原菌和有毒物质，非常容易腐坏霉变。尤其是伴随着虾死亡时间的增加，虾身累积毒素，食用便会中毒。因此，小龙虾最好尽快食用，不要放置太久。

4、烹制前清水饲养24小时

专家建议家里烹制小龙虾时，一定要高温煮透。提议在烹制工前，一定要清水饲养24小时上下，让虾体吐出杂质。此外，要用软毛刷清洗表皮脏污，再用清水充足地清理2至3次。

适量食用：

小龙虾营养价值高。但也要适量食用。一旦过量，可能引起一下症状：

1、消化不良

小龙虾是高蛋白的食物，不是非常容易消化吸收。一次性食用太多，非常容易造成肚胀、腹泻。

2、横纹肌肉溶解症

小龙虾属于杂食的淡水虾，对水里毒素有聚集功效，食用过量，一部分毒素会造成横纹肌肉溶解症。

3、寄生虫感染

小龙虾头部可能含有寄生虫和较多的毒素，过量食用有可能造成寄生虫感染。