苋菜作为一种健康的蔬菜，许多人都喜欢用苋菜来补气血。实际上，苋菜的功效远远不止于此。你对它有多少了解呢？　　　

1、简介

苋菜存在的历史很悠久，但是并沒有在早期被人们普遍了解。

商周阶段，古人就有食用苋菜的事例了。在明代的朱橚的《救荒本草》中，也将苋菜列入关键的食材。

事实上，苋菜是一个大家族，包含绿苋、皱果苋、凹头苋等许多品种，都可以作为野菜食用。现如今我们在日常生活中常会食用的红苋菜也是其中一员，并且可以人工栽培、繁育。

2、营养价值

苋菜的成份含量看起来“平淡无奇”，每100克红苋菜中有89克水，2.8克蛋白质，5.9g糖分。但是，苋菜的营养价值却不容小觑。

这是由于是苋菜的膳食纤维素能达每百克1.8g，比白菜也要高许多，在绿叶菜中独树一帜。而膳食纤维素针对肠道蠕动、保持肠菌群有关键意义。因此，高膳食纤维素造就了苋菜的营养价值。

如果有消化不良、便秘等症状，可以摄入苋菜作为日常膳食。

不过要注意，苋菜草酸含量比较高，因此最好焯水过后再食用，降低对人体的夫面影响。

3、可以补气血吗？

许多人会倾向于以形补形。而红苋菜由于颜色、汁液的缘故，常被人认为可以补气宜神。这个想法正确吗？

实际上，红苋菜的含铁量同香菜、菠菜差不多——在绿叶蔬菜中较高，却远远不及动物肝脏等高蛋白、高含铁量食物。

红苋菜是红色的，并不是由于其中的铁含量丰富，而是叶子中存有很多原花青素。原花青素被冠有抗癌，防止心脑血管疾病武器的名号。原花青素的确有一定的抗氧化性作用，不过，大家日常吃入的原花青素总数少，没法充分发挥其作用。

因此，如果想补气血，建议食用肉类食物；苋菜也没有很强的抗癌功效。我们要了解苋菜的价值，但也不能迷信于它的功效。

4、种植禁忌

在周边的闲置地上种菜，是个非常好的活动。

可是栽菜一定要留意方式 ，尤其是要留意用土：许多人喜爱从河边挖一些污泥来当化肥，这些土看起来黑，实际上带有许多排出的污染物，尤其容易重金属超标。

而苋菜能够吸收重金属，并沉积在身体，尤其容易吸收重金属镉，会引起肾、人体骨骼、肺等多种多样的病症。因此如果想自耕自种苋菜，一定要小心。

5、如何制作

下面推荐一些美味可口的苋菜的做法：

（1）苋菜炒皮蛋

原材料：苋菜1，松花蛋切开，葱剁碎，姜切沫，豆瓣酱，味素，水淀粉。

步骤：

①起锅放油，葱和松花蛋爆香。