大豆作为一种十分常见的食物，有很多营养与作用。

大豆的功效：

1、增强免疫力

大豆含有丰富的蛋白质，多种人体必需的营养物质，对人体免疫力的提高很有帮助。

2、软化血管

卵磷脂可除掉附在血管上的胆固醇，软化血管，预防心血管疾病。除此之外，还具有防止肝脏积累过多脂肪的作用，缓解脂肪肝问题。

3、利消化

丰富的可溶性纤维可以促进营养物质吸收，助消化。

4、缓解贫血

主要体现在铁含量多，摄入后对缺铁性贫血有缓解。

5、降糖、降脂

大豆中含有抑制胰酶的物质可以缓解糖尿病症状。同时，大豆的皂甙有降血脂作用，能够保持体重正常。

吃大豆的好处：

1、智力发展

大豆富含磷脂，这是一种天然活性剂，大脑构成的重要物质（占比高达百分之20到30）。多食富含磷脂的食物比如大豆可使脑中乙酰胆喊的增加，促进记忆力、适应力。因此十分适合儿童、老人食用。

2、防酸效应

大豆磷脂对人体器官有保护作用。相关研究表明，大豆磷脂可增加组织机能，降低胆固酵，改善脂质代谢，预防和治疗脑动脉、冠状动脉硬化，且能去除肝脏多余脂肪，有助于肝脏健康，还能促进人体吸收维生素，防止各组织器官酸化。

3、多能效益

大豆中的植物蛋白是重要的健康物质，对大脑活动十分有益。增加大豆蛋白的摄取，能够提高学习、工作效率。同时，有助于稳定心态。对比研究表明，经常吃植物蛋白的人，胆固醇会有所降低。因此大豆蛋白在心脏病的防治上也有不可小觑的作用。

4、美容

大豆的美容作用体现在驻颜、调节身体上。

它是一种天然的美容用品，对人体没有什么副作用。近期，科学家也研究了植物雌激素制剂——这是从大豆中提取出夹的物质，对驻颜、护颜有大作用。不仅如此，它有类似雌激素作用：促进皮肤状态提升、调节生理期等，是抗皮肤衰老的上品。

5、美白

大豆美白广泛流行于日本——“吃豆酱美白皮肤”。

相关论文证实，豆酱能够抑制黑色素的合成。对小鼠的实验表明，给小鼠的合成黑色素细胞中添加豆酱提取物，黑色细胞会变白。研究人员解释：它的成分就是亚油酸。黑色素是酪氨酸合成的，而亚油酸能够对这种元素产生抑制作用。