不知你是否见过或听过这样的场景：正值七、八月份，赶上孩子们放暑假的时候，家家带着孩子们下地挽红芸豆。他们全家出动，将红芸豆采集后放置在打场晾干，赶着牲畜拉着石碾下来，在碾下来之后再扬出来，然后在筛掉小的杂质，装袋往回拉了。那么，你了解他们采集的这种作物是什么吗吗？红芸豆又有什么营养价值呢？

上面所说的繁忙场景发生于山西省。作为我国红芸豆主产省，山西岢岚、五寨、代县、繁峙为红芸豆的主产区。特别是岢岚县，作为全国红芸豆出口基地，几乎每家每户，每年都要种几场红芸豆。

1、简介

红芸豆学名叫红菜豆，蝶形花科菜豆属。豆科学家根据芸豆种皮的颜色可分为红芸豆，白芸豆，花芸豆等，其中花芸豆又下分了许多种，在生活中很常见，因此并不一定只有红皮才属于红芸豆。红芸豆主要以营养价值丰富而出名。

2、营养价值　

相关研究表明，每百克红芸豆含大约一半的碳水化合物，五分之一的蛋白质，脂肪约1克，且含有钙类及其他丰富的元素。鲜豆还含丰富的维生素C，十分健康。值得注意的是，从营养成分看，它的蛋白质含量远高于鸡肉，研究表明其钙含量甚至可以达到鸡肉的七倍。同时，铁含量为4倍，维生素B含量也高于鸡肉。作为粮豆配合开发新营养主食品种的原料，红芸豆还出口海外，深受国内外消费者的青睐。而最具有价值功效的其实是外边的豆皮，作为补心的最佳用品，食用时可千万不能丢弃掉哦！