我们常常会听到，何种食物蛋白质含量丰富、每日需要摄取蛋白质等等知识。那么，你清楚蛋白质的作用有哪些吗？

1、构造人体。

众所周知，蛋白质作为生命的物质基础，是人体细胞的组成部分之一，发挥着十分重要的作用。例如，毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等多个人体部分都靠蛋白质组成，因此，它能够促进人的生长发育。

拿大脑发育举例：大脑会一次性完成细胞增殖，脑细胞的增长两大高峰期分别是胎儿三个月和出生后到一岁。婴儿大脑细胞增长最高峰是半岁之前，直到一岁才会基本完成。因此，蛋白质对智力，尤其是儿童的智力发展很重要。

2、结构物质。

人的细胞非常多组成，是最小单位，它们一直处于新陈代谢过程中。举几个例子：人体表皮28天更新一次，胃黏膜三天左右更新一次。因此，蛋白质的摄入、吸收、利用都需要重视，可以提高皮肤光泽、弹性。反之则可能使人处于亚健康状态。如果体表有了外伤，不及时补充蛋白质，就很不利于愈合。

3、运输

蛋白质作用之一是维持肌体新陈代谢、营养输送输送。例如载体蛋白，对维持人体的生命活动十分关键。其中血红蛋白输送氧、脂蛋白输送脂肪、以及转运蛋白等。

4、维持体内平衡

主要是渗透压平衡，体液平衡。

5、酸碱平衡

6、免疫抗体

蛋白质充足，白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等就可及时补充、更新。遇到紧急情况，还可以加速增加。

7、催化酶

我们体内的酶多种多样，数量高达数千种，每一种参与一种生化反应。细胞里每分钟要进行上百次生化反应。而酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用。酶充足，反应就会顺利，效果好，我们就会精力充沛，身体健康。否则，反应就会迟钝、体能下降。

8、调节激素

具有调节体内各器官的生理活性。胰岛素是由51个氨基酸分子合成。生长素是由191个氨基酸分子合成。

9、维持正常功能

保持神经系统正常，如味觉、视觉和记忆。

11、提供生命活动的能量。