吸引食物营养的小技巧
首先关于是蔬菜水果的有效烹调,蔬菜水果带有丰富多彩的水溶B族维生素、维生素C和碳酸盐,如烹调生产加工方式不善,非常容易被毁坏而损失。
1、丝瓜。在做菜的时候,如果把嫩黄瓜切片,然后再拌成凉菜,置放一定时间的话,营养成分会损失很多。
2、蔬菜。炒青菜时若放水太多,很多的维生素溶解水中,维生素也会随着遗失。包馄饨时,大家一直把蔬菜先煮一下,维生素和碳酸盐的损失则更为严重。
3、西兰花。西兰花中带有很多的盐酸,溶解水进入体内后,易有一些不好的东西产生从而在一定程度上防碍身体对钙的吸收。科学研究的吃西兰花,应该是放水稍煮后,把汤扔掉,再拌凉菜着吃。
最后是生产加工方式一定要适当,大家有时候会习惯性对蔬菜水果有一些加工,而这会使蔬菜水果的营养元素外流。比如吃豆芽菜的情况下把豆瓣网除掉,事实上豆瓣网的维生素C成分比豆芽菜多2~3倍。例如,做饺子馅的情况下把蔬菜汁排出,维生素含量会降低不少。
接下来天鹅到家为您说吸引其他营养膳食的窍门
1、肉制品冷藏分为块
在日常处理肉食的时候,一些人往往习惯性将肉解冻以后,切一部分,然后再把剩下的那一部分肉处理下,放回电冰箱中冷藏。有些人用开水来处理冷冻肉,这种作法全是不可取的。在一定程度上由于鱼、肉不断解除冻结会造成 营养元素外流并危害口味。宋新提议,肉制品最好是迅速冷藏。
2、淘米二遍就可以
很多人煮饭时喜爱把米淘上一三五遍,淘米的频次越多,营养流出的越多,许多水溶的维生素便会融解在水里,维生素B1非常容易外流。因此,米一般用冷水漂洗二遍就可以,不必用劲搓揉。
3、存储食品类别很久
很多人喜爱礼拜天购置一周必须的食品类,存进电冰箱中。事实上,食材存储的越长,营养成分外流的越大,一些维生素的损失就越大。蔬菜水果应当现做现吃,最好吃是多少买是多少。
4、熬粥千万不要放碱
有些人觉得煮粥时放碱,既省时,又粘稠,口感好。熬粥放碱以后,米里面的维生素会被加快毁坏,因而,熬小米粥不可以放碱。在煮玉米粥时能加小量碱,在一定程度上由于维生素b3不容易被身体消化吸收,加碱能使融合型维生素b3在化学作用时变为分散型维生素b3,为身体所消化吸收运用。
5、煎炸需挂糊,但也别多吃
油炸食物的确香气扑鼻,但因为炸时锅里面的温度很高,食材中的蛋白、人体脂肪、糖分及怕高温易空气氧化的维生素都是会遭受毁坏,使营养成分减少。挂糊煎炸是维护营养素、提升美味可口的一种好方法,即在烹调前,先用淀粉在食材表层产生阻隔高溫的防护层,在一定程度上使原料不与滚油进行直接接触,降低营养素损失,还可使油不渗入食材內部,鲜香也不容易外流,口味也会更为软嫩美味。可是,就算那样,挂糊煎炸的食品类也不可以多吃。