吸引食物营养的小技巧

首先关于是蔬菜水果的有效烹调，蔬菜水果带有丰富多彩的水溶B族维生素、维生素C和碳酸盐，如烹调生产加工方式不善，非常容易被毁坏而损失。

1、丝瓜。在做菜的时候，如果把嫩黄瓜切片，然后再拌成凉菜，置放一定时间的话，营养成分会损失很多。

2、蔬菜。炒青菜时若放水太多，很多的维生素溶解水中，维生素也会随着遗失。包馄饨时，大家一直把蔬菜先煮一下，维生素和碳酸盐的损失则更为严重。

3、西兰花。西兰花中带有很多的盐酸，溶解水进入体内后，易有一些不好的东西产生从而在一定程度上防碍身体对钙的吸收。科学研究的吃西兰花，应该是放水稍煮后，把汤扔掉，再拌凉菜着吃。

最后是生产加工方式一定要适当，大家有时候会习惯性对蔬菜水果有一些加工，而这会使蔬菜水果的营养元素外流。比如吃豆芽菜的情况下把豆瓣网除掉，事实上豆瓣网的维生素C成分比豆芽菜多2～3倍。例如，做饺子馅的情况下把蔬菜汁排出，维生素含量会降低不少。

接下来天鹅到家为您说吸引其他营养膳食的窍门

1、肉制品冷藏分为块

在日常处理肉食的时候，一些人往往习惯性将肉解冻以后，切一部分，然后再把剩下的那一部分肉处理下，放回电冰箱中冷藏。有些人用开水来处理冷冻肉，这种作法全是不可取的。在一定程度上由于鱼、肉不断解除冻结会造成 营养元素外流并危害口味。宋新提议，肉制品最好是迅速冷藏。

2、淘米二遍就可以

很多人煮饭时喜爱把米淘上一三五遍，淘米的频次越多，营养流出的越多，许多水溶的维生素便会融解在水里，维生素B1非常容易外流。因此，米一般用冷水漂洗二遍就可以，不必用劲搓揉。

3、存储食品类别很久

很多人喜爱礼拜天购置一周必须的食品类，存进电冰箱中。事实上，食材存储的越长，营养成分外流的越大，一些维生素的损失就越大。蔬菜水果应当现做现吃，最好吃是多少买是多少。

4、熬粥千万不要放碱

有些人觉得煮粥时放碱，既省时，又粘稠，口感好。熬粥放碱以后，米里面的维生素会被加快毁坏，因而，熬小米粥不可以放碱。在煮玉米粥时能加小量碱，在一定程度上由于维生素b3不容易被身体消化吸收，加碱能使融合型维生素b3在化学作用时变为分散型维生素b3，为身体所消化吸收运用。

5、煎炸需挂糊，但也别多吃

油炸食物的确香气扑鼻，但因为炸时锅里面的温度很高，食材中的蛋白、人体脂肪、糖分及怕高温易空气氧化的维生素都是会遭受毁坏，使营养成分减少。挂糊煎炸是维护营养素、提升美味可口的一种好方法，即在烹调前，先用淀粉在食材表层产生阻隔高溫的防护层，在一定程度上使原料不与滚油进行直接接触，降低营养素损失，还可使油不渗入食材內部，鲜香也不容易外流，口味也会更为软嫩美味。可是，就算那样，挂糊煎炸的食品类也不可以多吃。