自制卤鸡蛋干，卤汁浓郁，好吃又有营养
豆制品食物有很多，今天要推荐的是鸡蛋干，相信很多人都吃过。
我一般都是买了鸡蛋干，然后搭配辣椒一起炒，炒出来的味道好极了。
这样的鸡蛋干吃起来很有嚼劲，越吃越香。
其实鸡蛋干的做法也有好几种，比如做成卤汁味道的，这样就更加开胃和下饭了。
鸡蛋干的营养也很丰富，含有丰富的蛋白质，吃起来的口感也很鲜嫩。
今天要做的鸡蛋干真的是用鸡蛋来做的。
卤味的鸡蛋干做法简单易学，不仅能做菜来吃，还可以当作零食来吃。
马上就要过年了，现在就可以学会了，到时能露一手，让家人尝一尝自己的手艺。
卤汁鸡蛋干
食材清淡：鸡蛋清，盐，八角，桂皮，香叶，老抽，植物油
烹饪步骤：
- step1 -
这道美食所需的食材很简单，关键还是在调味料，这样才能卤汁出来好味道。所以提前就准备好，这样在做菜的时候能一目了然，也可以省去不少时间。这一个不粘的容器，抹上一层植物油，不用太多，只要少许就可以了。
- step2 -
准备好鸡蛋，但是要蛋清和蛋黄分开，只要将蛋清放在这个容器里面，蛋清放进去之后不要搅拌，直接倒进去就可以了。
- step3 -
蛋清倒进去之后会有大气泡，要是有气泡的话，可以用牙签将气泡戳一下，这样蛋清里面就没有气泡了。
- step4 -
蛋清加进去之后，用保鲜膜盖起来，然后在保鲜膜上面用牙签戳几个小孔，再放入锅里隔水蒸，可以用中火完全地煮到蛋清凝固。
- step5 -
蛋清凝固之后看着就很有弹性。
- step6 -
凝固好之后的蛋清取出来，因为已经凝固了，所以直接切成块就可以了，也不用太大的块，差不多大小就可以了。
- step7 -
然后在奶锅里面加入适量的老抽，盐，八角以及桂皮香叶，这些调味料的多少也是要看个人的口味，其次就是食材的量，要是食材多调味料可以多加一点，要不然加多了也不好吃，接着是将凝固后的蛋清块也加进去。
- step8 -
再加入适量的清水，水量大概超过食材就可以了。
- step9 -
食材和水都加好之后，直接用中火煮开，然后转成小火慢慢地卤，大概卤20分钟左右，这样能够卤汁的更加入味，煮好之后的鸡蛋干直接装盘，看着就很有食欲了，吃起来的口感也相当不错。
美味分享：
这道鸡蛋干是用鸡蛋做出来的，并不是买的豆制品鸡蛋干，这两者还是有一点区别的。但是自己做出来的鸡蛋干口感更加鲜嫩，吃起来的味道也很鲜美。
厨贴士：
蒸好的蛋清还需要卤汁，在卤汁的时候添加适量的调味料，这样才能卤汁出来好味道。
调味料的增减也不是固定的，还是要根据个人的口味来选择。还要看食材的量，还有加入的水量，都会影响到调味料的多少。
【文章编辑】目食海小兔子
标签：
