千余家门店，一年融资4轮，打造一日三餐......美食团购懒熊暖锅掘金万
陈承志 来源：DoNews
汤锅里咕嘟冒着泡，一家人正说说笑笑，窗外一片灯烛辉煌......一顿暖锅将人的心和胃填满温暖与喜悦。尤其是近年来，“懒人经济”、“宅家经济”的盛行，让比外卖佳吃利便、比中餐易操作的“在家吃暖锅”成为了众多消费者的选择。一时之间，便捷、经济又实惠的暖锅食材便利店纷纷涌现，在各大社区四周“各处”开业。山西懒熊暖锅超市治理有限公司（以下简称“懒熊暖锅”）就是家庭暖锅领军品牌之一。 懒熊暖锅CEO高飞向第一新声先容，公司日前已完成A轮亿元融资，投资方包罗字节跳动、星陀资本、虢盛资本，2020年度累积完成4次战略融资。 现在，公司用一年的时间完成了从0到1、从1到N的蜕变，一年开业1200家门店，完成了对中原六省五大供应链的建设、和信息化升级革新和团队建设。未来，懒熊暖锅将如何进一步精致化运营？又如何在暖锅江湖突围？懒熊暖锅是一家集暖锅底料、暖锅食材、烧烤食材、中餐特色美食为一体的暖锅中餐连锁生鲜便利店。 高飞先容，从2019年至今，懒熊暖锅门店基本笼罩全国各省市，开店数量1200家，2020年GMV超2亿元，所有门店单月的营收总共6000多万元，后台毛利率约15%，门店毛利率平均38%，消费者的复购频率是1个月3-4次。其中，直营门店100多家，主要在北京、上海，入驻盒马、卜蜂莲花、物美、大润发等大型连锁商超；其余街边五六十平米的小店，主要漫衍在社区四周，接纳加盟模式。
据第一新声相识，现在暖锅食材便利店细分赛道中，主要有两种营收方式，一种是不收加盟费，主要收入完全靠加盟店食材的销售分成。另一种是收取加盟费，既能通过加盟获得良佳的现金流，又能赚取加盟商进货的差价，还能快速扩大市场。 “一个门店的加盟费约5万元，可是后台的装修成本降低了，有的品牌虽然不收加盟费，可是物料、装修等成本较高。现在许多家庭暖锅品牌纷纷跟风入局，但他们或是匆匆上马，或是抱着割韭菜的心态，商业模式险些是一个路子。”高飞解释道。 导致行业泛起了两个问题，一是由于暖锅食材门槛低，容易复制和规模化，以至于市面上许多暖锅食材便利店高度“撞脸”。二是入局者越来越多，跟风抄袭者往往抓几个单品拼凑在一起，从而疯狂收取加盟费，割韭菜。例如近期某个暖锅食材便利店品牌获得融资就是一个虚假消息。 但诸多挑战依然挡不住懒熊暖锅连续的高速生长，让其成为了暖锅食材便利店细分行业里的头部玩家，这样的发展速度自然也引来资本的青睐。 其身后潜伏着字节跳动、星陀资本、虢盛资本的身影，一年融资4次，如此迅速的融资节奏在这两年的创投圈堪称稀有。 虢盛资本董事总司理刘旭伟向第一新声表现，之所以连续投资懒熊暖锅，是因为团队在产物迭代、供应链把控、全渠道结构等方面给予了信心。未来也将在产物、供应链和系统投入层面，连续为懒熊暖锅加码。“我从2013年关注消费领域，尤其是便利店的模式。2019年就已经认识了高飞，团队尤其让我们放心。”刘旭伟说道。 星陀资本治理合资人/首创合资人刘泽辉向第一新声表现，坚信自己的选择没有错，这个项目很是优质。“一是因为我们特别看佳中国的预制菜赛道，暖锅食材实际上是预制菜最成熟、最大的品类，赛道现在到了快速发作的时刻。二是连续看佳高飞和团队，他是一个有情怀、有战略格式、有价值观的人，我和他都特别喜欢一句话，‘君子务本，本立而道生’，我们机构追求这种有价值观、有想象空间的事情。” “食材是一个吃的行业，一个焦点就是宁静和康健。因此，我们需要坚持恒久主义，善字心中留，把佳食品宁静和康健两大关，才是企业恒久谋划之道。”高飞向说道。懒熊暖锅的背后，是暖锅食材便利店这门生意正在崛起。 在这条新兴赛道上，以海底捞、蜀大侠、大渝为代表的传统暖锅品牌，依靠自身的品牌影响力和食材供应链的优势，结构家庭式消费市场；盒马、三全等作为新零售的代表也纷纷跨界，通过数据沉淀研究市场消费需求；以锅圈食汇、懒熊暖锅、餐爆食材、暖锅物语、九品锅等为代表的垂直玩家，也正连续开疆拓土。 想要从中突围，只能不停修炼内功。对于公司未来的计划，高飞指出，“2021年，公司的主要精神转向内控，加重门店的精致化运营，实现线上电商和线下门店的买通。 ”
在供应链方面，懒熊暖锅有3座研发工厂，划分生产自嗨锅、锅底、小料，连续针对锅底小料、麻辣类目举行研发；互助的上游工厂300多家，在此基础上构建了高效的物流体系，通过全国4大供应链中心，包罗山西、河南、江苏、北京形成冷藏、冷冻、常温等多规格的尺度化仓储物流；建设6大运营服务中心，提供周到、贴心、高效的服务。
“今年公司和阿里云系统互助，计划打造数字化的供应链，同时全面导入德国的SAP系统，买通数据中台，实现线下门店和线上电商的相互赋能，紧贴社区打造30分钟送达的能力，为新生代一日三餐连续提供便利性和高性价比的商品服务。”高飞先容，公司与阿里云系统的互助现在已经希望到一期，二期正在筹备中。 此外，公司还将引入供应链大数据，OMS订单治理系统、CRM客户治理系统、WMS仓储治理系统、TMS运输治理系统。懒熊供应链预计2025上市。懒熊暖锅拥有十多年的餐饮供应链积累沉淀，公司前身是山西醉爱你优食品有限公司，建立于2004年7 月6日，醉爱你优食品有限公司是一家专注谋划暖锅全工业链的餐饮企业。与此同时，首创团队均为餐饮行业老兵，高飞拥有15年暖锅全工业链创业履历，在餐饮和供应链治理方面具有富厚履历。 在多年的创业积累中，懒熊暖锅构建了自己的上游供应链资源优势，这也成为它最深的护城河之一，短期内难以被新入局者逾越。 与此同时，在产物方面，懒熊暖锅现在单店的平均SKU约400个，暖锅食材占60%，中餐半制品菜占40%。半制品中早餐系列有包子、豆乳、油条、粥，例如粥是冰鲜的，抵家简朴加热即食。午餐系列有宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮鱼等。 “我们判断，家庭食材行业是时代需要，也是新时代懒人经济下的消费趋势，半制品R2C未来会成为餐桌主流，因此未来公司将更深入工业上游，投建原材和半制品工厂，延展品类，同步扩大门店数量，为新生代一日三餐连续提供便利性和高性价比的商品服务。”高飞先容，已经注册了“懒熊暖锅一日三餐”，只有一日三餐由原来的低频酿成高频，才气做成百年企业。 这也意味着，懒熊暖锅未来不仅仅只是一家暖锅食材便利店。暖锅是一个万亿级大市场。
公然数据显示，已往五年暖锅工业生长迅猛,保持着22-35%的份额。《2019中国餐饮业年度陈诉》数据显示，2018年全国暖锅业实现收入8757亿元（人民币，下同），较2014年增长超52%，占全国餐饮业收入（42716亿元）的20.5%，成为全国规模最大的细分品类。预计未来将连续保持快速增长，2019年到达9600亿元左右，2020年突破万亿。数据泉源：中国饭馆协会、前瞻工业研究院 制图：第一新声据企查查数据显示，2020年前三季度共注册相关暖锅企业5.06万家，同比增长4%。此外，第一新声不完全统计，停止现在，暖锅相关项目共发生投融资79次。其中，锅圈食汇已经获得4轮融资；懒熊暖锅获得4轮融资；餐爆食材2020年9月获得A轮融资；暖锅物语2020年10月份获得天使轮融资......在刘旭伟看来，之所以有众多玩家入局，一是暖锅是中国餐饮第一大品类，所以用户不需要教育，也没有分外的认知门槛，陪同着疫情，它的便利状态就会分化。二是暖锅的烹饪条件简朴利便，是现在消费者的重要选择。未来有1-2家比力有特色的暖锅食材便利店占据市场。 刘泽辉也认为，暖锅食材便利店这个细分赛道不行能“百花齐放”，未来会有全国性的头部品牌泛起，区域性的品牌也有一些。其表现：“因为中国市场庞大，北方和南方的口胃差距很大，不行能有品牌‘一统天下’，懒熊暖锅现在主要聚焦到北部市场，未来有时机成为全国性的向导品牌。” 资本的介入，使得暖锅食材领域竞争异常猛烈。而且因为毛利较低，复购率不如主食食材，因此企业想要盈利，就必须要快速通过扩大规模建设壁垒，同时叠加高毛利产物来实现盈利。“大部门的食材店更偏重前端、选品，但我认为焦点是做全体系的运营。第一是做佳前端的选品，因为生鲜便利店这种商业模式会受到差别维度的竞争。例如社区团购、卤味店都是直接竞争对手。前端要满足用户的口胃和食欲，因为需求之间的竞争都是错位。”刘旭伟先容，第二是通过线上线下一体化的运营以及种种各样的途径触达用户，满足用户多条理多维度的需求，只管让用户对公司的选择维度举行复位。暖锅食材算是一个切入口，可是如果恒久只做暖锅食材，它的消费频次应该也不大。高飞指出，在大趋势下，零售的本质是便利性和性价比，便利性体现在线上线下的数智化融合，性价比体现在佳吃、宁静、低价，这就需要企业聚焦本质。“2021年，我们将不停打磨自己的焦点能力和基本功。” 整体看来，新的暖锅业务形态，这不是一个单纯的存量市场，而是一个基于口碑流传的增量市场。究竟每当市场上泛起行业转型机缘，都将有新的平台级企业能够从中发展发作，如今懒熊暖锅已经走在赛道前列，未来或许也将连续推动整个餐饮零售行业的向前生长。特别声明：本文为互助媒体来源互联网，文章版权归原作者及原出地方有。文章系作者小我私家看法，不代表本站专栏的态度，转载请联系原作者及原出处获取授权。(有任何疑问都请联系QQ:149451332)
