7月中旬以来，陕西省鸡蛋价格持续上涨。据陕西省发改委价格监测局对全省12个农副产品市场监测显示，8月10日，鸡蛋价格每500克（下同）为5.57元，比7月13日的4.77元，上涨16.77%，与去年同期相比上涨17.51%。

鸡蛋价格上涨的主要原因：

一是鸡蛋上市量减少。因前期淘汰的产蛋鸡增多，新的产蛋鸡数量有限，且随着天气持续高温，蛋鸡的产蛋率有所下降。加之受部分地区暴雨、局部地区新冠肺炎疫情影响，鸡蛋收购、调运困难等储多因素叠加，鸡蛋市场供应端整体有所减少，部分地区更是出现缺货现象。

二是鸡蛋需求量增加。据价格监测人员市场巡视反映，受“中秋、国庆”节日影响，鸡蛋批发、零售经销商，食品加工等终端备货通道已开启，鸡蛋市场需求进入旺季，消费量明显增加。

三是蛋鸡养殖成本增加。玉米作为主要鸡饲料之一，2021年以来玉米价格每500克（下同）维持在1.40元左右，比2020年上涨51.11%，加之豆粕等原料价格上涨，带动养殖成本大幅增加。

从近几年的监测数据来看，鸡蛋价格在中秋节前一个月都会出现不同程度上涨，但今年受持续高温等极端天气和局部地区新冠肺炎疫情影响，鸡蛋价格明显高于往年，此轮鸡蛋价格上涨或将延续至8月底，有可能会出现今年的最高点，9月初后鸡蛋价格将企稳回落。