1、食材：紫薯两个、白糖适量、酵母粉4克、面粉适量、温牛奶130毫升、食用油适量。

2、首先将紫薯的皮去掉，然后切成薄片，切佳后全部放入盘中，冷水放入蒸锅中大火蒸20分钟左右。

3、时间到，打开盖子，用筷子试下，可以轻松穿透即可。

4、然后把蒸佳的紫薯取出，把它倒入一个大碗中。加入20克左右的白糖，然后用擀面杖给它捣成泥。紫薯泥要压得细腻一点。

5、紫薯泥捣佳之后，加入2克左右的酵母粉，再分次加入140克左右的面粉，搅拌成絮状。

6、搅拌成絮状以后，下手揉成平滑的面团，揉成平滑偏硬点的面团，放在一边待用。

7、另外准备一个碗，放入200克面粉，加入少量的白糖和2克的酵母。用130毫升的温牛奶和面。边倒边搅拌，把它搅拌成絮状。然后用手给它揉成平滑的面团。

8、揉成平滑的面团以后，放在碗中盖上盖子，防止干裂。

9、将紫薯面团整理一下，搓发展条，切成巨细相等的剂子，将每个剂子搓成一个个的小球。全部搓佳后，盖上保鲜膜防止干裂。

10、白色面团也搓揉发展条，切成巨细相等的小剂子，放在手心搓揉整理成一个圆球。将两个圆球用手压扁，压扁后用擀面杖擀成牛舌状。

11、白色的面坯上刷上三分之二的食用油，紫薯面坯上全部刷上食用油，然后将紫薯面坯附在白色面坯上。从一头给它卷起来，卷到三分之二处时，把紫色的面坯给它翻过来。

12、剩下的白色部门，在上面划几刀，划佳后全部给它卷起来，然后用手抓住两头往下弯，稍微整理一下，放在案板上，这样双色卷的面坯就做佳了。

13、将做佳的双色卷先摆在锅里，醒发40分钟。醒发佳的面坯会显着变大，而且拿在手里轻飘飘的，这个时候就说明醒发佳了。然后盖上盖子，水开后，大火蒸15分钟。

14、时间到后，关火焖5分钟再取出双色卷。