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产后营养膳食——鱼类篇

雍文德 来源:母婴健康

鱼乃鱼姜汤

原料:生姜4片、鱼乃鱼500g、绍酒2汤匙。

具体做法:用生盐去除鱼乃鱼的黏质,洗干净之后去鳃和脏杂,并继续冲洗。起油锅用慢火煎至微黄,溅入绍酒和清水,放入姜片,再加入清水1250ml,加盖改武火滚至汤色呈牛乳白色,调入适量食盐即可。

营养特色:常言道“冬食萝卜夏食姜”,生姜进入脾胃能起到化湿、健脾开胃等功效,鱼乃鱼的肉质软滑,风味独特,对产妇来说具有催乳的作用。


冬瓜鲫鱼汤

原料:鲫鱼1-2尾、冬瓜少许。

调料:葱、姜、盐。

具体做法:洗净鲫鱼,将葱姜改刀,冬瓜切成片;鱼下冷水锅,大火烧开,加葱姜,后改小火慢炖;当汤汁颜色呈乳白色时放入冬瓜,并根据个人喜好调味,稍煮片刻即可。

营养特色:鲫鱼汤是补气补血、通乳汁的传统食方;冬瓜利于乳汁的分泌。鲫鱼汤不宜做得过咸,也不能只喝汤而不吃鱼肉,须知鱼肉中蕴含的蛋白质对乳汁分泌至关重要。


天麻菊花鲫鱼汤

原料:天麻5g,菊花1朵,鲫鱼400g。

调料:盐、葱、姜、料酒。

具体做法:菊花在淡盐水中浸泡约3分钟;把鲫鱼洗净后放入锅中煎(需要两面煎),和天麻炖煮约20分钟;再加入姜、盐、葱和料酒,最后下入菊花瓣一同炖煮片刻即可。

适宜人群:产后需要调养的女性、体虚者。

功效:补益肝肾、明目、清火。

木瓜带鱼汤

原料:带鱼350g,生木瓜400g。

调料:葱、姜、醋、盐、酱油、黄酒、味精。

具体做法:洗净带鱼并切成段;木瓜洗净,去皮去核并切成块状备用;锅中加入适量清水,下入带鱼、木瓜块、葱、姜、盐、醋、酱油、黄酒;煮熟后放入味精即可。

功效:滋阴补虚、通乳

适宜人群:产后少乳的女性


乌鱼丝瓜汤

原料:乌鱼1条,丝瓜300g。

调料:盐、味精、姜、香油、黄酒。

具体做法:洗净乌鱼并剁成块状备用;丝瓜洗净切段备用;姜洗净切片备用;烧热锅,下入鱼块煎至微黄,注入适量清水,放入姜片、盐、黄酒,用大火煮至沸腾,然后用小火慢炖至鱼块七成熟,再下入丝瓜滚约1分钟,最后根据个人喜好加入味精、香油调味。