从健康的角度出发，土豆是非精致加工过的比较低热量的一种淀粉类的东西，钾含量丰富，跟一些我们平时比较常见的饭啊、面食啊、面包啊、吐司之类的淀粉类的食物相比较的话，它比它们要多维生素C、B还有钾镁磷锌这类的矿物质的含量，所以可以称得上淀粉类食物当中比较的一种选择了。 

一、实际上是主食之类的土豆一直被人们当成蔬菜一类的食物

1、土豆是正餐类(淀粉类食物)食材，并非蔬菜类食材！

大部分，某食物的分类是归属于正餐类、肉类食品、水果、蔬菜类或植物油脂类，关键是以其关键含有的营养元素为什么来分辨的，假如这一食材含的醣类比要多就属正餐，蛋白较为越高越归属于肉类食品……依此类推。

大家可发觉在蛋白、人体脂肪和醣类三大关键营养元素中，土豆含的淀粉是最大的，故土豆应该是正餐类，并非蔬菜类。(注：每100克是的蔬菜类含1克是蛋白，5克是醣类……故很显著的，土豆不属于蔬菜类！

2、土豆的营养有哪些

从基础营养元素，醣类、人体脂肪、蛋白、发热量等看来，土豆很大的闪光点便是发热量较低！每100克是有81大卡发热量，这在淀粉类食物中算作较低的一种，地瓜100克是有124大卡，而饭、面等50克是就会有一份正餐(70大卡)的发热量。土豆的蛋白较地瓜高，但化学纤维仅有地瓜的2/3上下。

3、土豆可以很好的补充钾，在矿物质的方面来看

每100克是含300mg钾，乃至比地瓜还高，锌成分都不低，别的则是普普。但是，因为它是非常好的钾来源于食材，故被觉得是对心臟身心健康非常好的食材，好像英国心血管研究会就把土豆列入有利心臟健康的食物。

汇总所述，从营养成分的视角看来，土豆为发热量较低的非精緻生产加工淀粉类食物，是钾的优良来源于，且相比于一般平时所吃的饭、面、吐司面包、吐司等淀粉类食物，它还带有维他命C、B和钾、镁、磷、锌等矿物，故可以说是一个非常好的淀粉类食物挑选！

二、土豆是帮助瘦身还是会长肉？

此前，美国哈佛大学曾对现代美式饮食搭配中的土豆做科学研究，调查报告发觉外国人的肥胖症头号敌人，并不是生日蛋糕，碳酸饮料或两层烟肉芝士汉堡饱，只是非常简单的土豆。在此项对于当代外国人的饮食搭配科学研究中，生物学家发觉每日附加多吃一份炸薯条者，四年以内，均值体重增加3.4磅。

而从总体上，一个附加的土豆，无论是怎么去煮，在四年内，均值体重增加1.3磅。实际上，会出现这一結果，难题并不是出在土豆的身上，主要是给土豆散料的问题。有别于地瓜自身就具备清甜味，土豆自身没有什么味儿，故在烹饪全过程中大多数要投料增加美味可口。