导读 现代快报讯（通讯员 鲍洁 孟阳 蒋萌 记者 顾潇）登月蛋糕、醒狮面点……12月7日下午，第十一届“扬子餐饮杯”烹饪技能大比武暨扬州“...
现代快报讯（通讯员 鲍洁 孟阳 蒋萌 记者 顾潇）登月蛋糕、醒狮面点……12月7日下午，第十一届“扬子餐饮杯”烹饪技能大比武暨扬州“世界美食之都”大学生厨艺大赛在扬州大学旅游烹饪学院举办。近百名大学生同聚一堂，比拼厨艺。
步入烹饪实操室，操作台前身着白色厨师服的学生们在紧张忙碌着。据了解，本次大比武旨在以赛促教，以赛促学，以赛促优，技能比赛涵盖刀工、冷拼、热菜、雕刻等个人、团体项目，同时设有特技表演、面塑展示等互动项目，共集结了18个班级、20多个参赛团体、近百名参赛选手。
在团队比赛中，18个班级参赛团队和一个成教生参赛团队围绕乡村振兴、建党精神、民族复兴三大主题共呈现出19组作品，每一组作品都是独具匠心、精美绝伦。其中最引人注目的是烹饪2002班的《礼赞二十大，逐梦新征程》作品，“以科技路线为主题，以‘祝融’探火、‘嫦娥’奔月、‘天和’遨游星辰、‘羲和’逐日为创作内容。”烹饪2002班参赛负责人李明玉告诉记者，作品以蛋糕形式呈现中国人跨越星球的浪漫，致敬无数航天人的智慧和心血，立足现在，展望未来。其他参赛作品则以象形面点、热菜、冷拼为主体展示，《醒狮贺党》《一往无前》《繁花似锦》《硕果累累》等作品生动形象、栩栩如生，以匠心守初心，致敬建党精神。
在个人技能展示中，最值得说的便是“刀工”，只见参赛选手左手扶料，右手持刀，将刀面与墩面平行，进行平批，批出薄片，成瓦楞状叠放，再运用跳刀切的技法切成姜丝，最后将切好的姜丝放入清水碗中，根根姜丝细如发。参赛选手们表示，只有多练巧思才能练就如此境界。
扬州大学旅游烹饪学院党委书记解小青表示，“本次比赛以美食为媒，为扬州‘世界美食之都’注入新活力。同学们充分利用了这次学习与交流的机会，切磋技艺，展现才华。”
（通讯员供图）
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