很多人去四川吃火锅，每回就必须点一道甜品红糖糍粑，它的表面酥酥脆脆的裹了一层红糖汁，咬上一口里面是软软糯糯的，又香又甜，吃到你停不下来，有时候一个人可以吃一份，红红亮亮的非常喜庆，接下来就是制作它的详细流程了红糖糍粑是以糯米、红糖、黄豆粉为主材做成的甜味小吃，
在四川的很多地区每逢传统节日或喜庆的日子，许多人家都有打糍粑的习俗，还有句俗话，逢月朝糍粑粄子碌碌烧，说的是每逢农历初一，家家户户做的糍粑热气腾腾，糍粑粘糯红红火火，制作红糖糍粑，想要保留最原始的味道，一定要经过手打成形，才能有软糯弹牙有嚼劲的口感，这可难倒了不少爱吃红糖糍粑的人，
我小时候吃过一次手工打的糍粑，它的香甜软糯，真的是让人入口难忘，现在的糍粑都是用机器磨的粉磨出来的，她的口感跟手工做的难以相较，我们要做这个红糖糍粑呢，材料很简单，只需要糯米、红糖、黄豆粉，注意黄豆粉买熟的就可以了，回来就不用加工了，这样节省时间方便又快捷，
因为糯米有长的和圆的，而圆糯米它更香糯，而且它自带一种清香的口感，比较适合用来做汤圆糍粑这些东西，第一步要先处理糯米，我们要泡一泡它们，泡一天就可以了，糯米怎么才能算泡好呢，用手一捏它就会碎掉就可以，如果泡的时间不足，这个糯米做出来他就不够软糯，那就很难成行了，糯米放进锅里，大火蒸到二十分钟左右，蒸熟就可以了，
注意在蒸糯米的时候不用额外加多余的水，因为泡过水的糯米已经吸收了过饱的水分，如果再多加水，糯米容易过稀，糍粑不易成形，最后熟了之后，就会变成剔透的糯米饭了，把它拿出来，然后进行第二步打糍粑，把糯米放进不锈钢盆里去，用擀面杖用力的捶打在糯米饭，直到把它捣蓉捣烂就可以了，
糯米饭一定要趁热捣烂，这样才方便起粘性，如果糯米饭放冷了就会变硬，糍粑可就很难打成了，当擀面棍提起来，它的粘性很强，并且这一糯米呢，他不容易断裂，说明这一个糍粑已经打好了，然后再把糍粑切成方形的长条，需要一个保鲜盒在它里面涂一层油，然后把打好的糍粑放进盒里，用手和勺子将糍粑压平压紧，盖上盖子放进冰箱里冰冻，
熬制红糖浆，首先加入半碗的水，加入一碗红糖，熬到五分钟，有一点点透亮，并且有一点点粘就可以了，待会放凉后它会变的更加粘稠，最后一步就是煎了，加入的油刚好没过糍粑就可以了，等油稍微有一点冒烟，把糍粑放里面就可以了，要一个个的煎，因为加热以后它们粘性很强多煎的话，它们会黏在一块，等到颜色金黄就可以了。
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