羊身上最好吃的部位我觉得是羊排，因为肥瘦相间还有骨头，最美味的就是贴骨肉了，所以羊排太符合了，纯瘦肉并不香，肥瘦相间才是最美味不知大家同意吗！欢迎留言讨论哈！羊排我一般红烧，偶尔也会烤着吃，都很爱吃，各有特色，今天咱就一起做个红烧羊排吃！为了春节的年夜饭也顺便练练手，这道菜可以算一道肉菜，肯定受欢迎的。我这羊排还是特价时买的，才22一斤，不知大家那里羊排多少钱一斤，也要趁早屯一些了，不然因为过节会搜搜的涨价的。
羊排除了好吃还有很多食疗功效呢！羊排适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
1、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
2、强筋：强筋、通络，恢复疲劳和调理腰膝酸软。
3.壮骨：预防或是辅助治疗骨科疾病。
羊肉冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下锅焯水，加热时间比较长，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用热水焯水，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除，所以羊肉用冷水焯比较好。
用料
主料：羊排500克
辅料：食盐3克生抽20克红烧酱油10克大葱适量香叶6片白糖10克黄酒20克玉米油15克姜4片蒜5瓣八角2个水适量
制作过程：
1.首先将羊排泡冷水里解冻
2.然后洗干净以后放冷水里加热
3.水开以后煮2分钟捞出来用热水清洗掉羊排上的杂质控干水分备用
4.准备好葱姜蒜大料和香叶
5.炒锅加玉米油和糖炒糖色
6.看到糖色变成棕红色了下入控干水分的羊排翻炒
7.看到羊排都变色了就下入所有作料
8.再加入适量黄酒
9.加入适量生抽
10.再加入适量红烧酱油翻炒一会儿
11.然后加入一小盆开水，待水开后盖盖子焖50分钟
12.加入适量盐盖盖子继续焖10分钟
13.然后打开盖子开始收汁，看到汤汁不多了就可以出锅开吃喽。
小提示：
烹饪的时间要根据自家买的羊排的大小老嫩再斟酌一下。
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