文章经授权转自民众号：亿欧网(ID：i-yiou)作者： 隆冬

小时候学校门口小卖部琳琅满目的辣条，是每个80、90后的配合影象。

但新世纪，人们越发注重食品宁静。2005年，央视报道了辣条小作坊情况卫生差、非法使用食品添加剂等现象，整个行业遭受重创，数千家企业倒闭。今后辣条也被打上了“垃圾食品”的标签。

只有一家辣条企业不仅没有被影响，反而抓住时机逆势发展，成为家喻户晓的国民级零食品牌——这家企业就是卫龙。

近期有消息称，卫龙正与中金公司、摩根士丹利和瑞银互助，计划于2021年赴港IPO，拟募资10亿美元。

据卫龙对外公然的数据，2019年卫龙整体营收49.09亿元，相比2018年的35亿元增速近43%。除此之外，卫龙还设下了2020年营收到达72亿元、2022年营收破百亿的目的。

在行业整体遭受质疑的逆境中，卫龙是如何脱颖而出的?

辣条起源

辣条起源于湖南平江。

平江位于湘北汨罗江畔，自清朝以来就有做酱干豆制品的传统。但因1998年的那场大洪水，酱干的原质料大豆泛起了大幅涨价，对工业造成扑灭性攻击。县里的酱干师傅实验用小麦取代大豆，将原料挤压熟化后加入辣椒、油、麻椒等佐料——辣条降生了。

辣条意外地获得了市场的喜欢，平江县99%的酱干作坊、工厂都逐渐转型做辣条。但问题是，平江并不产出原质料小麦，小麦的主产区在中原，这驱动了一些人北上河南。

21岁的刘卫平就是其中一个。1999年，他带着辣条配方来到了河南漯河，开起了辣条小作坊;2001年，他建立了平平食品厂;2003年，注册了卫龙商标。

辣条的制造门槛低，在河南也逐渐吸引了众多厂商，以2000年为例，这一年河南的辣条企业多达4000多家。但这也使得行业生长粗放，乱象丛生。

2005年，央视报道了平江县一家辣条厂使用违禁添加剂。今后，隐藏的辣条黑作坊被连续不断地曝出来，甚至有传言说，辣条是用卫生纸、地沟油、尸油做的。一时间辣条成为家长禁食的“垃圾食品”，众多厂商倒闭，行业百孔千疮。

唯独卫龙，以此为分界点，逐渐崛起。

卫龙突围

两项举措让卫龙逆势而起。

一是引进现代化的自动生产线，彻底摒弃黑作坊模式。

2004年，刘卫平就投入数百万，从欧洲采购了一条生产线。央视曝光事件后，卫龙继续在供应链上投入大量资金，将原来的半自动生产线逐步革新为自动化;并建设起系统化的产物技术尺度体系、质量治理体系，聘请资深质检。

二是通过多种营销手段，树立卫生、宁静、高端的品牌形象。

2010年，卫龙聘请赵薇代言，推出经典系列。2012年，卫龙又力邀杨幂，代言“亲嘴烧”、“亲嘴豆干”等系列产物。

2015年，卫龙邀请专业的摄影师进入车间，拍摄公司的流水线、清洁车间、质检车间，以及工人的日常事情。摄影师公布的微博阅读量高达554万。

泉源：微博

2016年，卫龙乘胜追击，邀请了网红金牌质检员张全蛋进入生产车间举行淘宝直播《辣条是如何炼成的》，岑岭时期直播间观众数量到达20万人。

除了聘请明星做代言人、对外展示生产车间，卫龙还在包装、文案等方面塑造高端、亲民形象，堪比辣条界的“杜蕾斯”。

好比iPhone 7公布时，卫龙借势制作了一系列“苹果风”的宣传物料，给新款辣条取名Hotstrip 7.0，打造“苹果风”的线下旗舰店;与暴走漫画互助，推出“暴走漫画”版包装。综艺、影戏、游戏、双十一，每逢话题事件卫龙都在尽心尽力地蹭热点。

泉源：微博

一系列的破圈营销最终也实现了销售转化，2016年卫龙的年度销量同比增长500%。

使用市场低谷期，革新生产技术，扩大产能，塑造亲民、高端的品牌形象，卫龙乐成突围，将小小辣条卖出一年50亿元的业绩，成为远销外洋的中国品牌。

辣条界的“南北之争”

但在资本市场，卫龙的路走得不太顺利。

卫龙已经不是首次钻营上市，2018年12月也曾传出其要赴港IPO的消息。

登陆资本市场不顺利的原因之一是，只管卫龙通过种种营销手段改观人们对辣条是“垃圾食品”的印象，但食品宁静问题犹如一把“达摩克利斯之剑”，并未获得根治。

2018年9月，湖北省食品药品监视治理局将卫龙、谢博士、小鹏食品、香铛铛、钟芹辉等多款辣条产物判断为不及格产物。除此之外，在浙江、贵阳等省份，卫龙也被当地的市场羁系部门“点名”。

卫龙表现，产物的不及格是由差别地域差别的产物尺度造成的，即辣条界的“南北派之争”。

在卫龙的生产地河南，以及大部门北方地域，辣条被认定为“调味面制品”，属于“利便食品”。而在辣条的起源地湖南平江，以及湖北、安徽、广东等南方地域，辣条被归类为“挤压式糕点”。

差别的食品品类自然有差别的宁静尺度，差异在于添加剂适用。围绕着辣条到底属于“调味面制品”照旧“挤压式糕点”，南北两派争论数年。

2019年12月，国家市场羁系总局终于出台辣条“国标”，明确“辣条”类食品统一根据“利便食品(调味面制品)”生产许可种别举行治理。新的“国标”允许生产企业根据相关划定使用食品添加剂，但提倡减盐、减油、减糖。

国标让行业有了统一规范，安检不及格的风险降低，卫龙重启上市。

十面匿伏

食品宁静问题并非卫龙唯一的风险，产物线单一、更多竞争对手入局，是资本市场对卫龙的另一层担忧。

2014年，曾有投资人到漯河调研，指出了卫龙的软肋：凌驾90%的利润基于大面筋一种产物。之后，卫龙开始多元化转型，拓宽自己的产物线，相继推出爽性面、魔芋等新品。至今，卫龙已拥有辣条、魔芋、豆干豆皮、海味素菜、肉食卤味、膨化素食等多种品类。

但其余品类并未像大面筋一样，成为卫龙业务增长的新引擎。另外，卫龙新的产物品类，大多也与辣条的目的受众一致，仍未脱离辣条的领域。

多元化转型仍未乐成，焦点业务却迎来强敌。

近年来，三只松鼠、盐津铺子、良品铺子等新零食品牌崛起，并逐渐由单一品类向多品类延伸，低门槛、高毛利的辣条，自然也在拓展规模内。

2017年，盐津铺子就打造了辣条产物研发中心，高薪引进辣条专业人士，投入大额研发用度;并调整优化工艺，建设了十万级清洁车间，实现了人工防腐剂0添加。

2018年，盐津铺子的辣条产物实现营收35.51万元。2019年，盐津铺子邀请林更新代言，辣条产物营收飙升至4941.36万元，同比增加13817.12%。2020年上半年，实现营收2751万元。

虽然相比卫龙的50亿元营收还很遥远，但盐津铺子董事长张学武对辣条的前景很是看佳。他曾在2020年头的股东大会上表现：“辣条类大有潜力可挖，今年公司要正式进入辣条行业，争取5年内辣条单品销售额到达10亿元，力争花四到五年的时间做到辣条行业第二的位置。”

三只松鼠早在2015年就曾上线辣条项目，2017年正式推出约辣系列，在7个月时间内售出480万份，在天猫平台辣条类同期单品中销量第一。2018年，三只松鼠进入电商平台辣条类产物销量前十榜单;2020年在辣条人气榜上位居第三，仅排在卫龙和玉峰之后。

盐津铺子和三只松鼠的辣条产物对卫龙造成了分流。

辣条起源于湖南，但刘卫平将辣条带往河南后，为了适应北方人的口胃，将原本麻辣的口胃调整为甜辣，而崛起于湖北的盐津铺子，更偏重于南方的辣味，从口胃上将分流一部门人群。三只松鼠的辣条形态为方形，从形态上举行了部门分流。

而在卫龙一直盼望的高端、宁静的品牌形象上，起家于坚果、凉果蜜饯的三只松鼠和盐津铺子更是具备天然的优势，且二者都已上市，投入研发、营销的资金储蓄更富足。

泉源：三只松鼠官网

盐津铺子、三只松鼠已经发力，黑黑暗又有几多新零食品牌箭已在弦，究竟辣条是一门低门槛、高毛利的佳生意。

结语 辣条的秘密

无论此次能否乐成上市，卫龙依旧是最佳吃的辣条，它具备一种魔力：一拿起就停不下来。

事实上这背后是有科学依据的——

甜味让人保持心情愉悦，而咸味、辣味有助于抵御焦虑和灰心情绪。

生产乐事薯片的菲多利公司首席科学家林义山研究讲明，人可以一两天不吃甜食，但绝对不行一天不吃盐。盐所引发的“无意识进食”，也是薯片公司赚钱的秘诀之一。

又咸又甜又辣的卫龙，不仅是一种食品，更是你的情绪宽慰佳品。

特别声明：本文为互助媒体来源互联网，文章版权归原作者及原出地方有。文章系作者小我私家看法，不代表本站专栏的态度，转载请联系原作者及原出处获取授权。(有任何疑问都请联系QQ:149451332)