8月份，北京市农副产品市场供应稳定，价格呈季节性波动态势。其中，蔬菜、鸡蛋价格小幅上涨；猪肉价格小幅回落；牛羊肉价格环比略有回落；粮油价格保持稳定。

一、8月份主要农副产品价格运行情况

（一）降雨导致蔬菜价格上涨。进入8月以来，蔬菜主产区降雨量及降雨频次多于常年，不利于蔬菜的生长和采收，运输效率降低，供应水平有所下降，加上雨后蔬菜存储难度增加，损耗等成本上升带动蔬菜价格持续上涨。由于今年夏季蔬菜供应能力整体好于去年同期，批发价格仍低于去年同期价格水平，处于近五年中位。7家批发市场月交易量40417.69万公斤，环比减少3.72%。25种蔬菜批发、社区菜店、连锁超市平均价格分别为每斤1.14元、2.93元和3.29元，环比涨幅分别为11.76%、8.12%、6.13%，同比涨幅分别为-17.39%、16.73%、7.87%。25种蔬菜17涨7降1持平，其中大白菜、圆茄子、西红柿、菜花批发价格涨幅明显，环比分别上涨57.89%、37.96%、30.4%、30.29%。

（二）猪肉价格小幅回落。据农业农村部数据，7月末全国能繁母猪和生猪存栏量分别恢复到2017年年末（非洲猪瘟疫情爆发前）的101.6%、100.2%，随着猪肉产能逐渐恢复，猪肉价格小幅回落。8月份全市7家批发市场白条猪交易量为1690.88万公斤，环比增加2.21%。白条猪平均批发价格、精瘦肉农贸及超市价格分别为每斤8.95元、13.97元和16.36元，环比涨幅分别为-7.16%、-1.83%、-4.27%，同比涨幅分别为-59.99%、-49.69%、-48.01%。猪粮比价略有降低，截止9月3日，全市猪粮比价为5.1：1，连续十周处于5:1-6:1之间，处于猪价过度下跌二级预警区间，低于盈亏平衡水平，生猪养殖行业处于亏损阶段。

（三）鸡蛋价格小幅上涨。据相关数据显示，7月全国在产蛋鸡存栏量为11.719亿只，环比跌幅1.02%，同比跌幅9.64%。随着中秋节临近，食品加工企业提前备货增加，加之夏季高温高湿天气影响，蛋鸡产能偏低，致使鸡蛋量减价增。8月份批发市场月交易量1352.26万公斤，环比减少3.77%。鸡蛋批发、农贸、超市平均价格分别为每斤5.08元、5.54元和5.51元，环比涨幅分别为14.93%、16.39%、11.09%，同比涨幅分别为39.18%、30.05%、29.04%。

（四）牛肉、羊肉环比价格略有回落。在猪肉价格持续回落带动下，牛羊肉替代消费作用减弱，价格随之下行。全市牛肉批发、农贸、超市平均价格分别为每斤32.86元、38.12元和42.55元，环比涨幅分别为0.95%、-0.6%、-0.98%，同比涨幅分别为2.05%、1.82%、-5.44%。批发市场月交易量142.9万公斤，环比增加7.61%。羊肉批发、农贸、超市平均价格分别为每斤24.87元、41.2元和49.25元，环比涨幅分别为-7.34%、-2.97%、-1.34%，同比涨幅分别为-7.03%、3.1%、-1.26%。批发市场月交易量220.93万公斤，环比减少1.26%。

（五）粮食价格保持稳定。批发市场、零售市场粮油品类货源充足,供应稳定，购销正常。粳米批发、农贸、超市平均价格分别为每斤2.42元、3.11元和2.70元，环比涨幅分别为-0.82%、-1.27%、-1.46%，同比涨幅分别为0.41%、-7.16%、-3.91%。批发市场月均交易量2123.46万公斤，环比减少0.09%。富强粉批发、农贸、超市平均价格分别为每斤1.7元、2.1元和2.07元，环比涨幅分别为0%、0%、1.47%，同比涨幅分别为-1.16%、-0.47%、-0.96%。批发市场月交易量1021.12万公斤，环比增加0.22%。

（六）食用油价格高位平稳。花生油、调和油自年初受原材料成本上涨等因素影响一直处于近五年历史高位，“鲁花”花生油批发、农贸、超市平均价格分别为每桶（5L，下同）147.09元、149.05元和160.09元，环比涨幅分别为0.05%、-0.03%、-0.03%，同比涨幅分别为3.92%、2.41%、1.86%。批发市场月交易量36.96万公斤，环比增加1.12%。“金龙鱼”调和油批发、农贸、超市平均价格分别为每桶57.99元、60.68元和69.15元，环比涨幅分别为0.36%、-0.05%、-0.66%，同比涨幅分别为13.22%、6.44%、7.18%。批发市场月交易量66.34万公斤，环比增加0.18%。

二、9月份主要农副产品价格走势预测

（一）蔬菜价格季节性下降。9月份，蔬菜供应地将逐渐由北京以北“冷凉”地区南移至河北、山东周边地区，随着汛期结束，高温降雨天气的影响消退，蔬菜生长速度加快，前期暴雨后补种的秋季蔬菜将大量上市，供应量季节性增加，后期整体蔬菜供给有保障，蔬菜价格将逐步转入秋季下行通道。预计随着学校开学、中秋国庆“双节”临近，餐饮、食堂消费将拉动市场需求小幅增加，但蔬菜价格仍将呈小幅回落趋势。

（二）猪肉价格季节性上涨。从养殖环节看，超大体重生猪存栏占比明显减少，对生猪价格形成一定支撑。随着9月份天气转凉后，在京各大院校陆续开学，双节临近，猪肉消费逐渐进入旺季，加之部分养殖户仍有压栏惜售心态，猪肉价格将出现恢复性上涨，生猪养殖利润逐步回升。

（三）鸡蛋价格高位回落。据国家价格监测中心数据，8月底全国蛋料比价为3.1，环比下降0.32%。按目前价格及成本推算，未来蛋鸡养殖盈利为每只47.27元。9月份，随着节日临近，商家备货需求相对减少，天气转凉后，蛋鸡产蛋率会逐步回升，鸡蛋供给将稳步增加，预计鸡蛋价格将呈季节性下跌趋势。

（四）牛肉、羊肉价格涨幅有限。海关总署数据显示，今年1-7月份累计进口牛肉132万吨，同比增加10.1%；累计进口羊肉27万吨，同比增加13.1%。受进口量增加影响，加之猪肉价格低位运行，预计牛肉、羊肉价格涨幅有限。

（五）粮油价格以稳为主。国内疫情得到有效控制将有助于终端消费恢复性增长，在京各大院校陆续开学将带动粮油需求增长，中秋国庆双节效应刺激销量上升，预计9月份本市粮油销售形势进一步向好，价格以稳为主。

三、政策建议

（一）做好节前农副产品保供稳价工作。随着中秋、国庆节日临近，农副产品市场进入传统消费旺季，要积极做好价格预测预警工作，保持市场供应和价格基本稳定。严密监测价格波动，切实抓好主要品种、重要时段的量价情况。提高敏感性，市场出现价格异常波动时，第一时间上报市场价格异动和重大突发性价格事件，反馈囤货居奇、哄抬价格等违法行为，确保及时发现新情况、新问题。

（二）关注粮油市场情况。持续跟进东北主产区粳稻收获期间天气状况、收割进度，及时掌握新稻收购价格、收购意愿等。随着面粉传统销售旺季到来，及时了解原粮小麦价格变动情况、市场销售形势及价格变动。密切关注美国货币政策动向及美元走势、了解美国大豆长势及收获进度。针对“双节”到来，建议重点加大市场调查力度，走访和观察市场购销存及价格走势，及时发现问题，确保“双节”市场供应充足、价格合理运行。