1、涂膜保鲜法：涂膜剂多接纳液体石蜡，液体石蜡毒性小，酸败腐蚀作用也小，涂膜性佳，成膜效果显着。除此之外，还可接纳固体石蜡、植物油、藻肮酸胺、聚苯乙烯、聚乙烯醇、丁二烯苯乙烯、丙烯酸树脂、聚氯乙烯树脂、醇溶卵白、骨胶肮、聚麦芽三糖等多种涂膜剂。无论接纳何种涂膜剂，必须成膜性佳、透气性低、附着力强、吸湿小、对人体无毒无害、无任何副作用、价钱低、质料易得、要领轻便。
涂膜剂的涂布要领有浸渍法和喷淋法两种，大多接纳喷淋法。鲜蛋经磨练及格，浸渍或喷淋后自然晾干，便可装箱贮藏。如果与低温收藏手段相联合，收藏效果更优。接纳液体石蜡涂膜保鲜，一般可贮存4个月。
2、巴氏杀菌贮藏法：巴氏杀菌法的处置惩罚：先将鲜蛋放入特制的铁丝筐内，以每筐放蛋100～200个为最适宜，然后将筐内的蛋沉入95～100℃的热水中，浸泡5～7秒后立刻取出，待蛋壳外貌水分干燥，蛋温降低，即可举行贮存。
如果把巴氏杀菌法处置惩罚的鲜蛋，与其他保鲜手段联合使用，便会收到更佳的贮存效果。如经巴氏杀菌法处置惩罚的鸡蛋，再放在草木灰中或石灰水中贮存3个月，废品率仅为1.5％。
3、山洞冷库贮藏法：凡有山洞冷库的地域，均可接纳此法贮存鲜蛋。山洞冷库间的外面装有一台凉风机，通过风道将凉风送入库内，鲜蛋经磨练后，剔除劣质蛋和破损蛋，装木条箱或纸箱内，堆码成垛，每个堆垛之间通凉风。库温可控制在4～5℃，湿度75％～80％，生存期达4～6个月。
4、过氧乙酸贮藏法
保鲜时，将过氧乙酸配成含量为1～2克/升的水溶液，将磨练及格的鲜蛋浸泡在内里3～5分钟灭菌后，取出晾干，便可存放贮藏。如果将其贮存在冷库里，则收藏时间可以更长。
过氧乙酸处置惩罚除接纳浸泡法外，还可以接纳喷雾法和熏蒸法。喷雾法不适于大批鲜蛋的处置惩罚，因为大批鲜蛋存放在容器内，喷雾法不行能使药剂匀称地喷雾到每个鲜蛋的全部外壳，没有喷雾到的蛋面上，仍能被微生物所侵害；熏蒸法是一种可取的轻便措施。可用140～200克/升的过氧乙酸溶液放在搪瓷盆内，任其自然挥发；也可使用30～50克/升的过氧乙酸放在搪瓷盆里，加热蒸发，并使室内保持60％～80％的相对湿度。熏蒸时，过氧乙酸剂量一般可按每1立方厘米的空间用1～3克盘算，密封1～2小时后，即可到达良佳的效果。
过氧乙酸可以自行配制，使用冰醋酸1000毫升，与过氧化氢(300克/升)1000毫升混淆后，再加总量3％的硫酸作催化剂，这样配制成的过氧乙酸溶液约为140～160克/升，使用时再将它稀释成所需要的浓度即可。
气温高时过氧乙酸易剖析挥发，因此，最佳现用现配，或将配佳的原液贮存在冷库里。
