40克 面粉	1个 鸡蛋
10克 虾仁	20克 菠菜
200克 高汤	2克 香油
2克 精盐	少许 味精

做法

• 1

  将鸡蛋磕破，取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄皮，切成比黄豆粒小的丁，搓成小球。

• 2

  虾仁洗净，用水泡软，切成小丁；菠菜择洗洁净，用开水烫一下，切末。

• 3

  将高汤放入锅内，下入虾仁丁，加入精盐，烧开后下面珍珠疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄，加菠菜末，淋入香油，放味精，盛在小碗内，即可喂食。