500g 牛腩（我家喜欢牛腱）	若干 山药（土豆也很佳）
若干 胡萝卜	适量 生姜、大蒜
2勺 生抽	1勺 老抽
适量 料酒	适量 油
思量小朋侪可不加 下面可加可不加：	适量 花椒
适量 桂皮	2、3个 八角
4片 香叶	适量 冰糖
适量 干辣椒

做法

• 1

  牛腩切自己喜欢的巨细，冷水下锅，煮出血水，将浮沫撇掉。最后将牛腩捞起，控干备用。

• 2

  胡萝卜、山药切块备用。

• 3

  姜蒜切片。如果要用其他配料，就冲洗洁净，干辣椒切段，备用。

• 4

  锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜（花椒）爆香。

• 5

  凭据小朋侪的情况，此步可选择性省略：放入牛腩翻炒，放入干辣椒、桂皮、八角等一起翻炒。

• 6

  放入牛腩翻炒，加料酒，翻炒至变色。加入老抽，生抽，翻炒匀称后，加入冰糖。

• 7

  倒入足够的开水，炖，水开后，炖约莫2小时，以肉酥软为尺度，加入山药（土豆）、胡萝卜。约莫再炖半小时。

• 8

  起锅，凭据小我私家口胃，放上香菜或者葱花。