春节家宴

别光是大鱼大肉，分享十五道素菜小炒，备受女士青睐，节日家宴，素菜不行缺少，这十五道素菜做法，简朴实用，收藏佳！

质料：茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙

做法：

1.将茄子切发展条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟，这样炸制时茄子就不会吸收太多的油，腌制佳后将茄子沥净水待用

2.将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段

3.将小碗内加入水，加入淀粉，盐，酱油，搅拌匀称，调成勾芡的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了

4.锅加油烧热，下入茄条炸制，将茄条炸至茄边微红，捞出控油

5.将尖椒条在油中过一下，捞出控油，将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，下入炸佳的茄条和尖椒条翻炒匀称

6.下入香菜段翻炒匀称，淋入调佳的汁勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒匀称，关火，盛出装盘即可

质料：豆皮4张、明白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法：

1.将明白菜剥开，洗净，沥净水分，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

2.将白菜叶竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片，将白菜斜刀片成片，更易入味

3.将豆皮切成菱形片，锅加水烧开，下入豆皮焯水，水开后，煮2-3分钟，将豆皮煮软，

4.将豆皮放在冷水中投凉，捞出控净水，待用，将焯佳的豆皮放在冷水中投凉，豆皮就不会粘连成一团，吃着口感也佳

5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱花，姜末，蒜片，爆香

6.下入白菜片大火翻炒，将白菜片炒制断生，稍变软，下入豆皮翻炒匀称，下入盐和蚝油，快速翻炒匀称，关火，盛出装盘即可

质料：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、

做法：

1.准备佳所需质料，小白菜摘去老叶，投洗洁净，香菇切去根部，投洗洁净

2.白玉菇切去根部，投洗洁净，香菇切成条待用，将小白菜切去根部，再切成寸段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

3.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，将蘑菇炒出香味，炒出水，焖1-2分钟，将蘑菇焖制熟透

4.下入小白菜段大火翻炒，将小白菜翻炒至颜色变深绿，加入蚝油，少许盐，蚝油比力咸，小我私家口胃轻的，盐可以不放，快速翻炒匀称，关火，盛出装盘即可，一盘清淡适口的菜肴就做佳了

质料：腐竹250克、香菇300克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、

做法：

1.将腐竹提前放在冷水中泡发2-3小时，将腐竹泡发至无硬心，（凉水泡的腐竹比力韧，有嚼劲，而且耐炒耐炖，而温水则容易泡烂不耐炖）腐竹一定不能在滚水中浸泡，这样容易造成腐竹软硬不匀称，甚至外烂内硬现象。

2.将香菇切去伞柄，投洗洁净，比力老的香菇伞柄可以不要食用，将嫩的部门切下来是可以吃的，把香菇比力大的片成4片，小一些的片成2片待用

3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟

5.淋入适量水，再加入老抽，生抽，少许白糖，烧开，中小火烧制入味5-6分钟

6.下入泡发佳的腐竹，再加入蚝油，少许盐，烧制几分钟，再大火收汁即可，关火，盛出装盘

杏鲍菇炒油菜

质料：杏鲍菇500克、油菜250克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法：

1.准备佳所需质料，油菜择去老叶，将油菜叶子剥下来投洗洁净

2.将杏鲍菇斜刀切成段，再将杏鲍菇切成片

3.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软后，捞出待用

4.锅内水重新烧开，加入少许盐，加入少许盐，下入油菜焯水1-2分钟，待油菜颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用

5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入杏鲍菇翻炒1-2分钟

6.下入焯佳的油菜，淋入蚝油，再加入少许盐，快速翻炒匀称，关火，盛出装盘即可