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茶百戏非遗传承人 章志峰：茶百戏最早的历史可以追溯到唐代，刘禹锡《西山兰若试茶歌》其中描述的“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊”，这个诗中就非常明确地告诉你，白云和花是在碗里面呈现的 。作为一个非遗文化茶百戏来讲，它包括研膏茶的加工、点茶的过程和我们用清水幻变图案。将研膏茶碾细成粉、搅拌，形成茶汤的悬浮液，然后用清水在茶汤悬浮液的表面就可以画出生动具体的图案。茶汤悬浮液中其实含有大量气体微粒，深色的气体微粒加水之后它就会变白，所以古人在一千多年前就揭示了用气体材料作画。无色变成白色图案这个过程，古人把它称之为“幻变”，也把它称之为“水丹青”，这个描述得非常生动。我们这个是“连年有余”，寓意着我们国富民强，丰收的景象。上面是武夷山。
它这个是瞬间艺术，必须在十分钟内做好一幅图。不管你的图有多大，都必须在十分钟内做，所以做越大的图难度就越大。
宋朝的诗词我一共查到有8000多首，有的是和茶有关，有的是和点茶有关，大部分和点茶有关。杨万里写得非常生动：“纷如擘絮行太空，影落寒江能万变。”就是同一个茶汤它可以不断变换不同的图案。
我从这一面可以转到对面去，转一圈，福字，福茶。这个是一种礼仪，我们宋朝的“客来点茶，客罢点汤”，那我们客人来的时候点茶的时候，可以把这个茶献给客人，这个就表示献茶的意思，我这个茶从我这一面转向客人那一面，给客人献茶。
古人对点茶工具都实行了人格化，也就是每一个工具它都有一个官职，有姓、有名、有号。比如说茶筅，它就姓“竺”，竹子做的，所以它就姓竺。它是点茶里最大的官，所以叫副帅，竺副帅，号雪涛公子。当你打出来的泡沫很白，是通过茶筅击拂的，所以把它称为雪涛公子。
实际上每一个茶器，表达的就是一个人的品格，像这个茶磨，百转千旋后，中心永不移。我觉得这些器皿给我很多人生的启发。所以我们讲做事情必须坚守，作为我们传承人，坚守，要有茶磨的精神。
（总台央视记者 赵晶 洪丽 刘逸晗 郭民 福建台 陈婕）
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