在上海，一只叫阿大的葱油饼，
在这十几年里面，
总是让上海人牵肠挂肚。
店面开了关，关了开。
不变的是葱油饼的飘香
以及门口排着的长队。
近日有网友发现，
上海瑞金二路上的阿大葱油饼店
已许久未营业，疑似关店状态。
店门外张贴的告示
最近日期为2021年7月10日。
就连周边商家也说，
今年3月起，就没见过他开门。
点评网站上的店铺信息
也显示为“商户关门”
直接搜，已经找不到了。
阿大究竟哪能啦？
阿拉还能吃到那一口
香喷喷的葱油饼吗？
上海网红小吃——
阿大葱油饼，
真叫人馋吐水嗒嗒滴~
在引发网友大量关注后，
记者联系到了店主“阿大”吴根存
阿大表示：
考虑到疫情和自己身体状况
近几月在家中休息，明年继续营业
见过阿大的人都知道他驼背，
脊柱严重侧弯，
今年，阿大感觉腰椎又出问题了。
“去医院做了针灸，
趁这个机会在家调理一段时间”。
阿大今年66岁，葱油饼做了40年。
凭借出色的手艺，
阿大葱油饼的名声从弄堂里传遍上海，
2016年登上BBC纪录片《上海之味》
在综艺《我最爱的女人们》中，
蔡少芬的老公张晋排了将近3小时的队，
才买到两个葱油饼。
美食节目中，
阿大曾介绍自己是
从1982年开始卖葱油饼的。
“我从一毛钱开始卖的，
现在从5块钱卖到10块钱”。
还记得2016年前后，
那时候，
阿大葱油饼还是弄堂口的“排队王”
葱油饼每只4元
不管是大夏天还是大冬天，
排着的长队从来没有断过。
有了名气以后，
阿大的葱油饼一年一个价
从6元到8元再到10元一只
买葱油饼的规矩也相当多，
只收现金，限购规则，售完即止
但挡不住排队的人还是相当多。
连外地游客都会觉得
阿大葱油饼是上海的特色小吃
愿意花两、三个小时去排队、打卡
至于阿大葱油饼的口味
其实一直以来也有争议！
有人觉得好吃，
也有人觉得没必要轧闹猛。
多年来，阿大一个人撑着店面，
每天凌晨3点起床，
3点半到店开始准备工作。
做饼的手艺一气呵成
揉面，揪面团，按压，抹油，放葱和肉，包团放上油锅，待热油将葱油饼煎至两面金黄，再起锅放入烤炉烘烤，火炉的热度将油收干，葱油饼变得外脆里嫩。
不论外面的队伍排的多长，
不论来买的食客催的多急，
阿大的葱油饼一直都是
30分钟一锅，一锅20个。
据说，曾有人看中了阿大的手艺，表示要投资百万元给他开店，并付他三万元月工资，只求用“阿大葱油饼”这个名字开连锁；
也有大型超市来找过他，表示可以做成真空包装…
阿大都拒绝了，
他三十多年如一日
只守着自己的那个葱油饼摊。
在他看来，“每个人手势不一样，有的人想法不一样，口味就变了”。
阿大一个人负责店内所有事务，
孩子做电商，
对于葱油饼生意不感兴趣。
如今阿大年事已高，
他说，他一个人会继续生意，
“能做到哪里算哪里”。
或许总有一天，阿大会退出江湖，
会带走“阿大葱油饼”的香味
且吃且珍惜吧~
你吃过阿大的葱油饼吗？欢迎来说说！
【田小鱼综合编辑】
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