1、用料：菠菜1把、鸡蛋3个、蒜 2瓣、盐2克、胡椒粉2克。

2、将菠菜洗干净后，切成段。

3、鸡蛋打入碗中，搅拌充分混合，再加入胡椒粉增香去腥。

4、起锅烧水，水煮沸后加入适量盐和食用油，将菠菜下锅焯烫变色，立刻捞起来了。

5、起锅烧油，油热后，将鸡蛋炒至蓬松凝固。

6、然后将焯烫好的菠菜倒入一起煸炒。出锅前适量盐提味。

7、这样一道色香味俱全的菠菜炒蛋就做好了。