冬季非常容易生病,除了最近的新冠,还有常见的感冒、拉肚子都会引起人的食欲不振,那么冬季应该怎么吃,生病时饮食要多吃什么,成为许多市民关心的话题。为此,上游新闻联系到重庆医科大学附属第三医院临床营养科主任医师、营养学博士杨剑,针对许多网友关心的话题,用专业的角度进行了分析解答。
问:网上说的很多人说嗓子不舒服吃黄桃罐头吃了就舒服了,这个有没有依据?
杨剑:最近又掀起了囤积黄桃罐头的“风潮”,这种做法是不理性的。但是不得不说,黄桃罐头,特别是没有添加糖的那种,其实是可以选购的。桃子罐头的维生素C含量比新鲜黄桃高,原因可能是在制作罐头过程中,水果细胞壁被破坏,原本在细胞中的很多营养物质得到释放,而立即封存可以避免和空气中氧气接触,所以保留了抗氧化物质的作用。但是需要指出,即便是黄桃罐头,维生素C含量也比同等重量新鲜橙子低很多,黄桃本身并不是维生素C的优质来源。如果特别爱吃黄桃,在冬天这种非黄桃的季节,吃吃可以解馋,生病的人身体消耗能量大,胃口也不好,黄桃罐头好吃还能补充点能量,挺不错。但是为了“治病”而大量囤积就大可不必了。
问:常见病比如感冒、拉肚子应当如何饮食?人们目前存在什么样的误区?
杨剑:一般感冒或者病毒感染容易导致腹泻,在此期间的饮食,一般都以清淡为主,吃一些极易消化的流质或半流质食物,比如稀饭、面条、馒头、鸡蛋羹、清蒸鱼、新鲜蔬菜水果等。应注意少吃多餐、细嚼慢咽,避免部分豆制品、咖啡、蜂蜜、糖醇类、辛辣、油腻的食物。
目前大家常见误区有禁食禁饮、不吃含膳食纤维的食物。另外,对于腹泻严重者,注意水和电解质的补充。
问:鸡汤营养丰富,人生病了是不是要多喝?
杨剑:鸡汤的成分中99%都是水,剩下的是少得可怜的氨基酸、无机盐、脂肪、钠。相比之下,鸡肉比汤更富有营养,肉中优质蛋白含量高,氨基酸种类丰富。熬汤过程中,肉中的优质蛋白几乎不会溶解,生病了喝汤不吃肉,只能达到补液和少量电解质的作用,我们应该在和汤的同时吃肉。
但是对于患有高尿酸血症、痛风、高血脂、高血压、肥胖的人群减少喝汤。
问:冬季适合吃哪些蔬菜和水果,可举例说明吗?
杨剑:不管什么季节,饮食都应该食物多样化,每天500g左右的蔬菜,4~5种;水果200~400g,2~3种,冬季可以多选择一些应季的蔬菜和水果,比如白萝卜、冬笋、菠菜、大白菜、莲藕、西兰花、卷心菜、胡萝卜、豌豆、橙子、橘子、柚子、青枣、波罗蜜、猕猴桃、桂圆等。
上游新闻记者 付迪西
编辑:夏洪玲
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