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一顿烧烤带火一座城 记者实探爆红的淄博

admin2 来源:未知
导读  小饼烤炉加蘸料,灵魂烧烤三件套!  凌晨1点,已经在抖音上无数次刷到淄博烧烤视频的圆圆,决定来一场说走就走的旅行。但她没想到的...
  “小饼烤炉加蘸料,灵魂烧烤三件套!”
  凌晨1点,已经在抖音上无数次刷到淄博烧烤视频的圆圆,决定来一场“说走就走的旅行”。但她没想到的是,购票软件显示周六从北京到淄博的大部分高铁票已经“暂无余票”。
  同样是刷短视频后对淄博游心动不已的王澄,在凌晨4点多从北京驱车前往淄博,为的就是体验一把“网红烧烤”。“一块钱一串的烧烤,免费的景区游玩,不缺斤少两的热情好客氛围,当然值得千里跋涉来试试!”他对记者描述自己对淄博的印象。
  最近一个月的时间,淄博烧烤火爆出圈,在包括微博、抖音、快手等平台迅速传播。从一开始的大学生组团到淄博吃烧烤,到网红大V打卡探店流量加持,再到当地政府推出一系列文旅相关的优惠补贴政策,淄博成为互联网最新顶流。
  据统计,因烧烤火出圈,3月以来淄博火车站周末发送旅客量连创3年来单日新高,其中不少都是前来品尝淄博烧烤的游客。多个在线旅游平台“五一”期间高铁热门目的地榜单,淄博均位列前十。甚至有网友调侃称,“上次淄博这么热闹还是在齐国”。
  小烧烤如何走红互联网?
  圆圆对淄博的关注是从B站2021年的纪录片《人生一串》开始的。“视频里又嫩又脆的‘芽葱’,配上老面发酵的小饼和滋滋冒油的五花肉,三者合一卷成桶状,霸气地撸下铁签一口干,实在是太诱人了。再加上美食博主乌啦啦,这小子去淄博吃好几回烧烤了,流量属实大。”
  而最近一段时间,把淄博烧烤顶上热搜的第一波流量,来自于“大学生特种兵式周末旅游”。
  在夕发朝至的火车上睡几小时,花最少的钱速刷十几个景点,一天暴走几万步,从淄博到北京到洛阳,最近大学生这种类似特种兵“拉练”式的旅游方式席卷互联网。以淄博为例,当地物价低、美食有特色、景点丰富,非常适合大学生打卡。
  根据巨量算数指数,淄博在抖音上的出圈最早是在3月初,一则“大学生组团到淄博吃烧烤”的话题登上抖音同城榜热搜第一,搜索量高达525.3万,截至发稿,该话题共2.1亿次播放量。
  从该轮次的短视频热度看,大多点击量在一万上下,但迅速在短视频博主之间传播开来,淄博烧烤高性价比,服务热情的口碑也逐渐流传出来。一位短视频博主描述:“这是我第一次在一座城市的高铁站见到这么多大学生,他们只为了一件事共同奔赴而来……”
  在大学生的带动下,自媒体、美食博主前去打卡,淄博烧烤在当地人的圈子里得到小范围传播。
  3月13日,曾多次前往淄博打卡烧烤的抖音美食网红乌啦啦,也发了一则测评淄博小烧烤的短视频,截至发稿,该短视频点赞量50.5万,评论量4.9万。
  而第二波高潮发生在4月8日,抖音粉丝1795.8万的“打假”美食分量博主B太,带着电子秤摸底测评淄博10家烧烤摊位,发现没有一家店铺缺斤少两,被当面测秤的老板非但不生气,还送给他一盒特色酱;炒饼的大哥也提出可以把秘方白送他;有的店铺甚至还“多送”了一些。
  淄博烧烤火了,当地一系列配套措施接踵而至。例如,加开24列从济南至淄博的周末往返“烧烤专列”,乘客们不仅收到了淄博产的苹果,还有当地各种文旅产品作为伴手礼;结合全市烧烤门店分布,及时调整增加公交线路和车次,新增21条定制烧烤公交专线;在火车站安排志愿者,为往返旅客提供交通、住宿、烧烤、旅游线路咨询推介等服务;制定烧烤美食地图,为消费者提供烧烤指南,网友把这称作一键到胃的“保姆式导航”。
  而互联网多个平台上的数据也印证了淄博的火爆。
  截至发稿,抖音平台“淄博烧烤”话题共38.2亿次播放量。快手平台上,“淄博烧烤”一词在清明节后一周的搜索量相较于前一周增长了98倍。大众点评数据,3月以来,淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比去年增长超370%;“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超770%
  淄博烧烤火了,不仅是火爆的短视频引流到线下文旅消费,同样也再次反哺线上。淘宝数据显示,近两周,淘宝上淄博烧烤“灵魂伴侣”卷饼、蘸料等搜索量相比一个月前暴涨3000%,冲上淘宝热搜。
  火爆背后:
  专列车和酒店全满、4点就要排晚餐
  从上海出发到淄博吃上一顿烧烤要多久?答案是12个小时。第一财经记者日前从上海出发,特意辗转体验了一回烧烤专列,并实地探访网红烧烤店。
  早上10点左右,记者出发赶往火车站,目前每周五、六、日有从济南赴淄博的烧烤专列,为了体验一把烧烤专列车,记者特意先抵达济南。下午3点半左右,记者抵达济南西站,济南的火车站在周末很是热闹。
  由于烧烤专列非常火爆,座席票早已售罄,记者只能先购买济南西至济南的专列车票,上车再补到淄博站的站票。列车员表示近期每一班烧烤专列都爆满。在车上,记者看到了不少补站票者。
  下午6点多,烧烤专列抵达淄博,一下车就可以感受到烧烤文化扑面而来,大型招牌上是多条烧烤专线车,串联起获得“金炉奖”的烧烤店。火车站出口处的超市门贴着宣传牌,店员表示如果游客从火车站打车去淄博串丰烧烤广场的烧烤店就餐,抵达后会有对接人员给游客报销打车费。商家促销从火车站就开始了。
  记者经过采访了解到,客源地覆盖河北、山西、上海、天津等,当然还有山东省内各地的游客。
  从火车站排队等车加上路程,记者晚上抵达酒店已经8点左右,很多当地酒店周末基本满房,80%都是全国各地来淄博吃烧烤的游客。酒店还给旅客准备了当地特色烧饼和烧烤地图等。
  在酒店休整片刻后,记者赶赴网上推荐的网红店牧羊村,虽然已经是晚上8点30分,但俨然是就餐高峰期,烧烤店内人山人海,基本没有空位。
  不少烧烤店在晚间8点多已经售空了肉品,甚至蔬菜也售罄了,如果想要在正常时间点吃上烧烤晚餐,基本从下午4点30分就要开始排队等位,有些门店甚至4点就要开始排队了。虽然很多门店都有订餐电话,但是当地几乎所有的烧烤店目前都不接受订位,只能现场排队。
  在此状况下,记者只能转战其他门店,终于在水晶街找到一家烧烤店有座位。这里有不少网红直播吃烧烤。此时已经晚上9点多。还有很多街边铺子,借着烧烤食客的大涨而获得客源,比如一个煎饼摊,一天可以卖出至少300份煎饼。
  记者计算了一下,从早上10点左右出门,到最终晚上10点左右吃上了烧烤,整个过程差不多是12个小时。部分烧烤店对记者反馈,目前很多网红店主从早上5点多就开始准备,如果要中午准点吃饭,客人早上要10点30分左右开始排队,如果是晚饭则要4点多开始排队。有些门店中午或晚间饭点时的肉和蔬菜都会快速售罄,不能接新单。很多烧烤店表示,近期都是日均起码销售1万多串烧烤。
  淄博烧烤经济也拉动了当地旅游业,记者在现场看到,钟书阁等已经开始限流,要排队40分钟左右才能进入。
  当地还推出了景区联动,比如出示烧烤专列车票,可以免费进入指定景点,记者也去体验了一下,这类景点通常比较远,游客量不多。经过淄博烧烤经济拉动,当地的餐饮、酒店、交通、旅游和购物等都有了大幅拉升。

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